b che de Noël

总的来说，我认为蛋糕做得很好。然而，我几乎没有按照食谱做。蛋白派和奶油是一场灾难，很乏味，加那什是非常不必要的。下面我概述了我做蛋糕所做的一切。我希望食谱简单-快乐烘焙:)海绵蛋糕:不粘植物油喷雾1/4杯普通面粉3汤匙玉米淀粉1/3杯无糖可可粉，再加一些粉1/4杯全脂牛奶3汤匙无盐黄油，切成块1汤匙植物油1茶匙香草精1/2茶匙粗盐3个大鸡蛋，室温3个大蛋黄，室温3/4杯糖马斯卡彭奶酪馅1杯马斯卡彭奶酪(1小桶)1/3杯糖粉1/2杯鲜奶油一小撮盐一茶匙香草糖霜:1杯鲜奶油2茶匙糖1茶匙杏仁提取物配方:第一步将烤箱调至400华氏度。在有边的烤盘上涂上不粘喷雾剂，铺上羊皮纸，把长边伸出来。喷雾羊皮纸。把面粉、玉米淀粉和1 / 3杯可可粉放在一个小碗里搅拌。2 .将牛奶，黄油，油，香草和盐放入小炖锅中，用中低火慢炖。 Keep warm over low heat. Step 3 Meanwhile, beat eggs and egg yolks with an electric mixer on medium speed until smooth. Increase speed to high; beat until doubled in volume. With motor running, gradually add sugar; beat until very light and fluffy and mixture falls back on itself in a slowly dissolving ribbon (it should be at least quadrupled in volume), about 5 minutes. Step 4 Reduce speed to medium and gradually stream in milk mixture. Sift dry ingredients over top; gently fold in until only a few streaks remain; scraping bottom of bowl and using as few strokes as possible to keep eggs from deflating (a few streaks are fine). Scrape batter into prepared baking sheet and gently spread to edges of pan. Tap sheet lightly on counter to pop any large air bubbles. Step 5 Bake cake until surface is puffed and springy to the touch, 10 – 12 minutes. Step 6 Let cake cool in pan 2 minutes, then run a knife along short edges to loosen. Invert onto a wire rack and carefully peel away parchment. Step 7 Dollop mascarpone filling; carefully spread over surface, avoiding last inch of cake along long side farthest from you. Step 8 Roll cake. Chill, seam side down, until filling is set, about 30 minutes. Step 9 Using a long serrated knife, trim 1/2" of cake from each end to create clean edges (you can eat this). Slice off a 4" piece of cake. Cut this piece at a 45° angle. Transfer log to a platter. Step 10 Place angled side of small piece of cake against roll to create branch, positioning one on the side using a large dab of frosting to secure. Cover any exposed cake on sides with more frosting but leave cut ends exposed. Step 11 Use spatula to create textured lines in frosting to look like birch bark. Decoration (Extra): Step 12 Mix 2 tablespoons of hot water with 2 tablespoons of white sugar until dissolved. Step 13 Roll cranberries in sugar water and then roll in plain white sugar to coat Step 14 Decorate top with sugared cranberries

• 匿名

• 12/24/2021

OMG !这是我们有过的最令人沮丧的经历。这部小说的味道绝对值得4分，但是它的说明太糟糕了。我给了两个人。这杯诺埃尔酒特别好吃。马斯卡彭干酪馅料与可可糖浆和苦乐参半的甘纳许完美搭配。然而，我同意其他评论，并感谢其他用户的评论意见。这个食谱的说明很糟糕。我们按照社区的建议减少了甘纳许中的盐。我们还在第二次尝试甘纳许时切掉了牛奶。 The first batch flattened once we put the milk mixture in it and the bake did not rise at all. We also added heavy cream into the frosting. At the end, my French friend said that is the best ruche de noel he had ever had in his whole life.

• nicehr55

• 纳帕,

• 12/29/2020

我真的需要这个做底和奶油的食谱。结果很完美，我还会做更小的真菌，你必须在上面撒上可可粉，然后压扁它。我没有使用食谱中的馅料，只是做了一个简单的巧克力慕斯，结果大受欢迎!漂亮的深巧克力味卷饼(使用特殊黑好时)。感谢另一个伟大的食谱!

• Asianmarthastewart

• 直流

• 12/26/2020

几年前我做了这个食谱，今年假期我想再做一次。对所有的负面评论感到惊讶。这是美妙的品尝，但大会是不适合胆小。这需要几个小时。我没有合适的尺寸的毛巾，破坏了滚动，这让我很崩溃，但没有人注意到，每个人都喜欢它。

• jeri_l

• 纽约

• 12/10/2019

尽管评论褒贬不一，我还是很高兴自己做到了。在阅读了所有的评论后，我做了一些改变:-使用一个普通的烤盘(13x18) -跳过了甘纳许的配方，用大约等量的浓奶油和苦乐参半的巧克力做了一个标准的甘纳许-跳过了杏仁蛋白软糖，只是在蛋糕上淋上甘纳许此外，我没有杏仁提取物，所以在糖浆中省略了杏仁提取物，奶油在冰箱里放了一天后就不结合了，所以我用普通的奶油代替了它。总之，真是太棒了!非常简单。我喜欢蛋白霜蘑菇融合在一起的方式(他们花的时间比写的要长得多)。我希望Bon Appetit能回来改正原始食谱中的错误。

• emilyg65

• 宾夕法尼亚州阿伦敦

• 12/27/2018

这是一道很棒的假日甜点!很好吃，和一般的巧克力糖霜有很大的不同。我的和照片一模一样!慢慢来，在开始之前仔细阅读说明书。这对于没有经验的面包师来说是可行的。

• ksammy

• 波士顿

• 12/21/2018

绝对漂亮的甜点，在平安夜招待人群。它既美味又美丽。我严格按照食谱做，每一步都不慌不忙。对于一个相当没有经验的面包师来说，一点也不麻烦。每一分钟都值得。

• Kbaileymaine

• 波特兰,我

• 12/29/2017

讨厌的东西!没有人喜欢这种甜点的味道，考虑到我花了多少时间做它，我觉得这很尴尬!我的客人对蘑菇印象深刻。

• 匿名

• 康涅狄格

• 12/19/2016

我会再做一次，但使用不同的蛋糕配方，并根据指示调整其他部分。它看起来很受欢迎，但对我来说太甜太软了。我无法按照食谱上的时间和温度做好蛋白霜蘑菇。我让它们在225华氏度下烤2小时30分钟，然后把烤箱调到300华氏度，再烤20分钟左右。它们很有趣，但有点大。我建议做各种尺寸的。蛋糕很软，不能很好地卷在毛巾里。它也不足以在质地和甜度上与马斯卡彭干酪和奶油有所不同。我用了一个标准的果冻卷烤盘来烤它，因为我认为更大的尺寸一定是一个错误。当我试着按照食谱做的时候，马斯卡彭干酪馅分离了。 Luckily I had an extra tub of mascarpone and whipping cream. I used a large spatula to mix the mascarpone with the sugar and then fold in the cream that I had already whipped. The ganache whipped up beautifully although I agree that it was too salty. The buttercream offered no problems and came together well. The marzipan was easy to work with. Using a pizza cutter allowed the shapes to have smooth edges. We used the extra marzipan to create an adorable salamander to go with the cake.

• leasyb

• 印第安纳州

• 1/6/2016

海豚很性感

• i_like_foods

• 光明会

• 1/4/2016

太可怕了，太恶心了!

• honeyiatethetaco

• 你的妈妈，Vag

• 1/4/2016

我做了一个版本(三次)，发现它没有那么复杂。蛋糕和糖霜都很好。真菌很简单，也很有趣。我没有用糖浆，甘纳许，或马斯卡彭填充。也许诀窍是简化食谱，因为我最初的通读让我相信其余的都是不必要的。

• mikescheib

• Fowlerville,小姐

• 1/4/2016

PS:我觉得你说这是一个流线型的新版本很好笑。太浓，太乱，太糊状，太甜，太咸，太令人沮丧(我是一个经验丰富的面包师)……而且太耗时了。而且我连蘑菇都懒得弄!

• debnev

• 整理,CT

• 1/2/2016

我真希望我能先看看评论。这是我花了两天时间做的年夜饭。许多问题，如其他评论中列出的。我用了一个小一点的锅，因为我没有那个大的，谢天谢地，因为那个小一点的就可以了。在蛋糕的两边都撒上可可粉，意味着可可糖浆不会被蛋糕吸收，也不会被刷掉，而是会堆积在可可上面。然后，甘纳许也不会粘在蛋糕上，而是在松散的可可中滚动。我不喜欢马斯卡彭干酪馅，而且很难不让它和巧克力甘纳许混在一起。真是一团糟!总而言之，我最终得到了一个相对像样的圆木，但我觉得它味道不好，而且有太多黏糊糊的甜糖霜和馅料。简单点就好了。

• debnev

• 整理,CT

• 1/2/2016

所以客人们真的很喜欢这个，但是胆小的人不适合做这个，虽然它很可爱，但它是一项繁重的工作。谢天谢地，我事先看了食谱，在网上看到烤盘的尺寸是错误的。标准10x15工作良好。不像其他评论者，我认为marscapone填充真的很好，足够了。我做奶油糖霜时遇到了麻烦，不得不做了两次。正如食谱所示，我一直疯狂地搅拌。我不确定我是否会建议你提前一天做。请注意，原木有相当强烈的杏仁味。我会把萃取物减少到1/4茶匙，虽然装饰很有趣，但只用苦乐参半的巧克力可以在蛋糕上节省大约10美元。注意，蛋白派真菌是一种有趣又脆的食物。

• 匿名

• Sierraville,

• 12/29/2015