荞麦黑貂皮
成分
1/4杯加2汤匙(55克)的白米粉
1/2杯加2汤匙(70克)荞麦粉
2/3杯(65克)燕麦粉
1/4茶匙盐
1/8茶匙小苏打
半杯(100克)糖
1/4杯(60克)奶油奶酪,切成块
12汤匙(1根半棒/170克)无盐黄油,切成块并软化
1汤匙水
特殊设备:
配有钢制刀片的食品加工机
烤盘,内衬羊皮纸
步骤1
用手做面团时,把米粉、荞麦粉、燕麦粉、盐、小苏打和糖放在一个大碗里,搅拌至完全混合。加入奶油奶酪、黄油和水。用叉子或大勺子的背面捣碎并混合这些材料,直到所有的材料混合成光滑柔软的面团。
步骤2
把米粉、荞麦粉、燕麦粉、盐、小苏打和糖混合在一起,用食品加工机做面团。搅拌均匀。加入奶油奶酪、黄油和水。直到混合物形成一个光滑柔软的面团球。刮干净碗,用手指在碗底加入多余的面粉。
步骤3
把面团刮到蜡纸上,把它揉成两根直径约1.5英寸的8英寸圆木。用蜡纸裹紧,放入冰箱冷藏至少2小时,但最好是更长时间或过夜。
步骤4
把烤架放在烤箱的上下三分之一处,将烤箱预热到325华氏度。
步骤5
用一把锋利的刀把冷面团切成1/4英寸的薄片。将饼干放置在准备好的烤盘上,间隔至少1.5英寸。烘烤20到25分钟,在烘烤过程中从前到后,从上到下依次旋转,直到饼干边缘变成深褐色,底部变成深褐色。
步骤6
把平底锅或衬垫放在架子上冷却。在堆叠或储存前完全冷却。Cookies可在密封容器中储存至少两周。
转载自风味面粉:用画眉草,荞麦,高粱,其他完整和古老的谷物,坚果和非小麦面粉烘焙的新方法,作者:爱丽丝·梅德里奇,玛雅·克莱因,版权所有2014年。由Artisan出版。