金橘蜜饯

步骤1

将金橘横向切成1/4英寸/6毫米的圆形，去掉茎和种子。将一张羊皮纸切成圆形，直径与中型厚底平底锅相同。

步骤2

在平底锅中，用中火，将糖和水混合，煮沸，用木勺搅拌，直到糖溶解。加入金橘片，盖上羊皮纸，用非反应性耐热板称重。把火调小，直到液体慢慢沸腾，然后煮30到45分钟，直到金桔片变软半透明(液体在即读温度计上应该达到230°F/100°C)。

步骤3

从火上移开，用一个漏勺，把蜜饯金橘转移到一个耐热容器里，用勺子把糖浆浇在水果上，刚好盖住;把剩下的糖浆扔掉，或者留作鸡尾酒的调味品。(糖浆冷藏后可保存1个月。)让金橘片在糖浆中完全冷却，然后冷藏1个月。