如果你要用豆子做汤或香肠，一定要保留汤汁。
成分
做6杯
步骤1
把豆子放在大碗里。用冷水(至少6杯)浸泡一夜。
步骤2
排水bean。放入大锅中，加入8杯常温水，2汤匙橄榄油，大蒜，鼠尾草和黑胡椒。用中高火慢炖。将热量降至中低;不盖盖子炖一个半小时，偶尔搅拌一下。加入1茶匙粗盐。继续煮直到豆子变软，如果需要的话可以加更多的水来保持豆子的覆盖，大约30分钟。在液体中冷却豆子1小时。
步骤3
用漏勺，把豆子放到碗里，如果需要的话，可以保留豆子的烹饪液，但是不要大蒜，鼠尾草和胡椒。用胡椒粉和更多的粗盐给豆子调味。淋上特级初榨橄榄油就可以上桌了。
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评论(37)
回到顶部有时候一想到豆子，我就觉得很无聊。然而，这个食谱非常棒。味道、口感都很棒。我把它们用于一个单独的食谱，我觉得如果我没有使用这个豆类食谱，沙拉会真的缺乏面粉和深度。我确实改变了一件事，几件事。我没有把豆子泡一夜。我也减少了食谱，但保持大蒜和鼠尾草相当高。我用了四分之三的大蒜，我想比一根鼠尾草少一点。
匿名
西雅图
11/25/2021
我喜欢这个食谱——我已经做过很多次了;我学会了在浸泡的水和豆子中加入香草(我用鼠尾草、欧芹和迷迭香)，当我让它们过夜时(早上仍然不用冲洗水)。此外，最后，尝试找到更新鲜的干意大利卷豆可能会使它们的韧性有所不同。(新鲜干豆听起来有点可笑，但我想我在其他地方也听说过)。伟大的秘诀!
laran
妈
11/17/2018
你把大蒜捣成泥，然后把它作为增稠剂加进去。Yum !
decurtis
6/25/2017
这道菜本身简单又美味，但我也用它作为白豆番茄酱香肠的底料。千万不要扔掉大蒜——把它涂在吐司上或者去皮后放回豆子里都很不错。我会再做一次的。
jenncc
洛杉矶
7/4/2016
这是我做白豆的食谱。这是一种基本的准备方法，可以用来做沙拉、汤或豆饼。大蒜和鼠尾草的数量可以根据餐中的其他部分而变化。但它确实需要新鲜的鼠尾草，或者已经保存在冰箱里的鼠尾草。
电机
密歇根州东兰辛
9/3/2015
我做了这个食谱，用了一些在汤里，用了一些在另一个需要罐装豆子的食谱里。这个食谱本身很简单。我想这比直接煮豆子要好，但就味道而言，这并不令人印象深刻。我确实用了整片干鼠尾草叶子，而不是新鲜的，但我怀疑这是问题所在。
BlueMona
蒙特利尔，魁北克，加拿大
3/2/2015
我使用了其他评论者和我自己建议的一些修改来做到这一点。豆子:因为找不到干的意大利面，我用了北方的豆子——这些都很好。试着从大量出售的商店里找到它们。你可以买到你所需要的，而且它们更有可能是新鲜的。我把我的泡了几个小时，但我觉得他们根本不需要。水:我用鸡汤代替了一半的水，用一杯白葡萄酒代替了一杯水。稍后再加酒，因为酒中的酸可以防止豆子变软。调味:按照另一位评论者的建议，我加了一根迷迭香和一片月桂叶。我还把软化的大蒜挤出来，捣碎，最后加一半到豆子里。这些真的很好吃，我妈妈总是把她的品尝勺从锅里拿出来(做这些作为她生日晚餐的一部分)。 Somehow for me, though, there was something missing still. Some kind of pork fat? That always goes well with beans... :)
Juliakia
亚特兰大,乔治亚州
1/29/2015
我有点犹豫要不要用没去皮的大蒜，但效果很好。我还用了比食谱要求更多的鼠尾草。我也用了干海军豆，因为干意大利面豆因为一些不知道的原因是稀缺的。可口!
匿名
10/24/2014
食谱上写着“扔掉大蒜”。我说，让它冷却，把大蒜压扁(专业术语)，然后和液体一起加回豆子里。其他的都很好!这是第四次了。
decurtis
旧金山，加州
6/14/2014
用白豆做其他菜底的好方法。以前，我只煮白豆，没有食谱中列出的那些额外的东西，一般尝起来有点平淡。这个食谱提供了一些额外的丰富，而不是使味道太明显，不能用于蘸料，汤等。我大约每个月煮一大锅这种豆子，然后把它们冷冻在宽口球罐里，在我需要的时候拿出一个罐子——而不是用罐装豆子。
bantiox
2/17/2014
这是我第一次做这个，因为我有一些干意大利面豆要用。除了使用新鲜的鸡肉/火鸡香肠，并在最后添加一些甜菜外，按原样制作了食谱。按照别人的建议，用一罐28盎司的火烤西红柿，在豆子里加入迷迭香和月桂叶。我的豆子在炉子上煮了很长时间，所以我读到在325度的烤箱里(有盖的)煮豆子能让它们煮得更快。效果很好，豆子烤得很快。我家里的每个人都很喜欢这道菜，我一定会再做的。
katiehegg
博尔德有限公司
9/23/2013
我加了一片月桂叶，用一杯白葡萄酒代替了一杯水，还用了一枝迷迭香来让这杯酒更有活力，绝对是一杯不错的潘趣酒!
joewadeswife
格林维尔,纽约
11/12/2011
这个食谱毫不费力就能达到很好的效果。我这样做是为了吃豆子配白豆泥和榛子油醋。我用了半磅豆子做半个食谱，然后用了一半煮熟的豆子做扇贝的食谱。这种豆类食谱比那些用培根、胡萝卜、洋葱和其他常见食材的食谱更健康。我会在我家再来一次的。
jhaymeador
纽约宾厄姆顿
3/11/2011
我对豆子的质地有一点问题，不确定是不是因为它们最终被浸泡了2个晚上而不是一个晚上，但它们不像我希望的那样柔滑。然而，味道是神圣的。我把它们和培根一起放在吐司上吃。然后我丈夫炒了一些蔬菜，把豆底做成了一道美味的乡村汤。令人难以置信的!
eekgeek
10/17/2010
当我能找到意式通心粉的时候，我喜欢做它，这是一个很棒的开胃菜，我也做了两个姐妹食谱。manbetx苹果下载同意你在豆子煮熟后还需要放大蒜，下次我可能会加一点鼠尾草来提味，或者像其他人建议的那样，加点迷迭香。这些东西冷冻得很好，用慢炖锅烹饪可以使厨房里的热量降到零!
liafinney
火奴鲁鲁,嗨
7/6/2010
