甜辣椒粉和蒜香豆

准备豆子:

步骤1

仔细检查豆子，挑出可能潜伏在其中的小石头或土块。用漏勺冲洗豆子，然后把它们放在一个大碗里，淋上大量的冷水，在柜台上放一夜(如果天气热的话，也可以放在冰箱里)。

煮豆子:

步骤2

第二天，把豆子沥干，稍微冲洗一下，然后把它们转移到一个大炖锅里，用清水盖上几英寸，然后用大火加热。

步骤3

往豆子里加一茶匙盐(有些不加;我做的事。原因很简单:加盐煮的豆子比不加盐煮的豆子味道更好。味道胜过)。加入你想要的芳香剂(你添加的芳香剂越多，豆子和它们的烹饪液体就会越美味)。

步骤4

将一锅豆子煮沸，转小火慢炖，用勺子撇去任何泡沫。尝尝水中的盐味，如果需要的话再加一些，然后煮，不要经常搅拌，但要经常检查，根据需要加水，直到豆子非常嫩，但希望不会散。这需要1到2个小时，取决于豆子。尝五六颗豆子，确保它们都煮熟了，一点也不像白垩色。

步骤5

从锅中取出并丢弃任何较大的蔬菜或香料，让豆子留在液体中。

完成:

步骤6

在一个大煎锅中，用中低火加热油和sauté洋葱丁，加半茶匙盐。烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱非常嫩，稍微上色，大约15分钟。加入辣椒粉和大蒜;煮，搅拌，直到大蒜变香，但根本没有颜色，大约30秒。

步骤7

如果豆子在水下，把多余的液体倒进一个单独的容器里(留作汤用)，这样豆子就只被部分覆盖。把洋葱混合物搅拌到豆子里，加盐调味。上桌时撒上胡椒粉。