Pichet Ong在这道意大利甜点中加入菠萝，营造出东南亚风味。tiramisù需要冷却一夜。
成分
做12份
咖啡、茶和白兰地调味品:
白兰地萨芭雍:
焦糖菠萝:
用于咖啡、茶和白兰地的调味:
步骤1
将咖啡滤网放在中等大小的碗上。在中平底锅中加入1杯半的水烧开。加入咖啡和茶。关掉暖气;盖上盖子，浸泡5分钟。用咖啡过滤器过滤混合物。加入干邑。完全冷却。
对于干邑沙巴雍:
步骤2
将蛋黄、奶油、4汤匙糖和盐放入一个中等大小的金属碗中搅拌均匀。将碗放在盛满水的炖锅上，搅拌至混合物变稠，温度达到160华氏度，约5分钟。从水里捞出来。放在大碗的冰水上。快速冷却，经常搅拌，大约5分钟。
步骤3
在大碗中搅拌马斯卡彭奶酪，使其松软。加入冷却的蛋黄混合物，分3次加入，然后加入干邑。在中碗中搅拌蛋白，直到形成柔软的峰状。加入2汤匙糖，搅拌至变硬但不干;3次加入沙巴雍。封面;冷却1天。
焦糖菠萝:
步骤4
将菠萝，糖和盐混合在一个大的不粘锅里。刮入香草豆的种子;添加bean。用中火搅拌，直到糖融化，形成糖浆。继续烹饪，直到糖浆被吸收，菠萝变干变金黄，偶尔搅拌一下，大约10分钟;完全冷却。
步骤5
在13x9x2英寸的玻璃烤盘底部铺上一层松糕。刷上咖啡调味料。抹上一半的沙巴雍酱(约3杯)。把一半菠萝撒在上面。重复加入松饼、调味料、沙巴雍和菠萝。封面;一夜之间寒意。
步骤6
在tiramisù上撒上大量磨碎的巧克力，如果愿意的话，可以用新鲜的菠萝装饰。切成正方形或舀到盘子里就可以食用了。
步骤7
意大利奶油奶酪;在许多超市、特色食品店和意大利市场都有售。
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评论(8)
回到顶部Magificient !假期的时候我在提拉米苏里做磨碎的橘子皮和橘子果肉。这个比我的好。我的家人都喜欢!
Aly_RN35
克劳斯，北卡罗来纳州
6/19/2012
太好了!做了很多工作，但很值得。好的演讲。
匿名
蒙特利山，加州
9/17/2011
我为我父亲的80岁生日做了这个，为40个人做了这个，相对简单，但如果你做的量很大，就会变得困难得多。厨房里焦糖菠萝的味道太棒了。这是一个巨大的成功，但我今天再次制作时，我将使用伯爵茶，因为我认为佛手柑的味道会减少菠萝的甜味，并会添加少量柠檬皮，使菠萝的数量增加50%。总的来说，这是对经典的一个很好的转折
匿名
伦敦英国
4/17/2010
我纠结过这道菜应该是3星还是4星——我决定给3星，只是因为这个食谱确实很费功夫。没有什么太难的，但在所有步骤之后，加起来大约需要2个小时(或者至少像我这样的慢厨师)。然而，结果是美味的。我用很少的咖啡(也许一汤匙)，并增加了茶，这给它一个温和的，独特的味道。下次我也会用更多的菠萝，因为我喜欢它的味道。我一定会再来的。
greenbayou
新奥尔良，洛杉矶
3/9/2010
喜欢这个食谱!但是我没有用茶，只用了咖啡。下次我会在上面加更多的巧克力屑。
lucia_m
史泰登岛
8/30/2008
除了吃了一口菠萝，我觉得这款提拉米苏并没有什么特别之处，当然也不值得费那么大的劲。我确实对这个食谱有更多的期待。也许是一种独特的味道??但这几乎就像我在吃一个有很多奶油的面包店生日蛋糕或婚礼蛋糕(尽管没有奶油糖霜)。把咖啡和茶泡在一起，几乎没有给这道菜增添任何微妙之处。
mswindycty
芝加哥
11/1/2007
下次我会把菠萝片或条焦糖化，让它更有装饰性
stshack
温哥华公元前
9/4/2007
我为一个好朋友的生日聚会做了这个，每个人都很喜欢!菠萝为本已美味的甜点增添了另一种风味，焦糖菠萝为其口感增添了一点嘎吱嘎吱的口感。在你准备上菜的前两天开始做这个食谱，这是值得花时间的。
匿名
Attleboro,马。
8/27/2007
