祝你有个好胃口

焦糖蒜，菠菜和切达馅饼

通过伊内兹Valk-Kempthorne

2015年1月31日

4.7

（17）

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照片由Gentl & Hyers提供

这道菜的无名英雄是谁?坚果味的大蒜。

成分

4份

全黄油派面团

普通面粉(表面用)

5个大鸡蛋

3头大蒜，去皮

粗盐

一汤匙橄榄油

一汤匙香醋

一汤匙纯枫糖浆

1茶匙切碎的新鲜迷迭香

一茶匙切碎的新鲜百里香

现磨黑胡椒

6盎司磨碎的白切达奶酪(约2杯)

2杯小菠菜

3/4杯红葡萄酒

3/4杯浓奶油

步骤1
在烤箱的下三分之一处放置一个架子;预热至350°。在铺上少许面粉的表面上擀出一张14英寸的圆形面团。转移到9英寸直径的派盘。抬起边缘，让面团陷进盘子里。修剪，留下约1“悬垂。折下悬垂。冷冻15分钟。
步骤2
与此同时，在轻轻撒上面粉的表面上擀出第二张面团，直到大约1/8英寸厚。切成1/4英寸厚的条状。转移到羊皮纸衬里的烤盘上。如果面团很软，冷却至柔软。一次做3条，把面团编成辫子，边做边把辫子放回烤盘。冷却至柔软。
步骤3
在一个小碗里打1个鸡蛋。在盘子里的面团边缘和发辫的底部刷上鸡蛋。沿边缘编发，边修剪边轻轻地按在一起。冷冻15分钟。
步骤4
用羊皮纸或箔纸把面团铺好，留一些多余的。填上馅饼馅或干豆子。烤25-30分钟，直到面包皮边缘干燥。去掉羊皮纸和砝码，在整个饼皮上刷上鸡蛋。烘烤10-15分钟，直到面包皮变干并凝固。让酷。
步骤5
与此同时，在一个中号锅中放入煮沸的盐水煮大蒜，直到大蒜开始变软，大约3分钟;下水道。擦干平底锅，用中高火加热油。加入大蒜，不时搅拌，直到丁香开始变成金黄色，大约2分钟。加入醋和一杯水，煮沸。关小火，煮10-12分钟，直到大蒜变软。加入枫糖浆、迷迭香和百里香，用盐和胡椒调味。
步骤6
煮，偶尔搅拌，直到液体变成糖浆，覆盖大蒜，大约5分钟。把奶酪撒在面包皮上;上面放上菠菜。在一个中等大小的碗中搅拌法式奶油、奶油和剩余的鸡蛋;用盐和胡椒粉调味。倒上菠菜。加入大蒜和糖浆。烤35-40分钟，直到蛋奶冻凝固，并有金黄色的斑点。放在铁丝架上冷却。

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爱，爱，爱这个食谱!2个小改动，加入焦糖洋葱和炒过的蘑菇，把大蒜捣成糖浆。我加入了一汤匙切碎的新鲜欧芹和洋葱来做酥皮。太好了，我的客人都很喜欢!会一次次的制造。谢谢你！
- 安妮V。
- 阿灵顿马
- 2/3/2022
虽然剥大蒜很费时间，但它的味道是值得的。我提前一天做好了派面团，削了蒜皮，分散了工作量。我一定会再来的。
- ladyk
- 马里兰州巴尔的摩
- 7/30/2021
我非常非常喜欢这个果馅饼。我确实用了商店里的冷冻面团，下次我会自己做(但这次时间有限)。无论如何，这是一道美妙而丰盛的菜。我们聚会上的每个人都很喜欢，而且很快就吃完了。我用的是黄色切达干酪，只是因为我对配料不够注意。不管怎样，结果都很好吃。
- 匿名
- 以色列特拉维夫
- 5/10/2019
为晚宴做了一个修改版，大受欢迎!一位客人不能吃牛奶(绵羊/山羊可以)，所以我把切达奶酪换成了山羊/绵羊奶酪豪达奶酪(和一些罗马诺绵羊奶酪)，奶油和cr frache奶酪换成了柔软的山羊奶酪，用水松开到合适的稠度。大蒜在盐中煮得更久，更软。100%枫糖浆对口味很重要。不含乳制品的黄油做面包皮效果很好，但加热太快，不适合编织，所以我做了一个不同的边缘。去蒜皮有点乏味，其他人建议的碗法还行，但我最终只是把底部的小块切掉，用手掌在柜台上用力滚动蒜瓣，然后把蒜皮从顶部的尖头部分拉下来。效果很好。
- camille867
- 圣路易斯奥比斯波，加州
- 9/30/2018
为复活节早午餐做了这个，大受欢迎。我买了一个预先做好的脆皮，用两个碗的技巧快速剥掉所有的大蒜。我会再做的!
- 匿名
- 4/2/2018
按照指示制作，除了使用2头大蒜而不是3头....非常劳动密集型的过程....我不确定这味道是否值得这么做
- plynch
- 扬斯敦,纽约
- 3/28/2016
正如其他人提到的，不要让大蒜剥皮劝阻你。以下是如何在一分钟内削三个蒜头的方法:用手掌压碎蒜头。2.把丁香放在碗里(我用的是金属的)——丁香不能超过碗的高度/顶部——用另一个同样大小的碗盖上(如果没有的话，用锅盖或盘子)。3.用力摇晃20-30秒。4.挑出去皮的丁香，必要时重复。就是这么简单。 I have never done this with more than one head at a time, but assume it would work with more. I almost always use this method now and save unused peeled cloves in a sealed container in the fridge (which keeps fine for several weeks here). Hope that is helpful.
- wirthless
- 科罗拉多山脉西南部
- 2/16/2016
我给这个乳蛋饼(蛋挞)?真的吗?)的食谱，很酷的装饰外壳的想法和非常好的蛋奶冻食谱给高分。其他的就不确定了。我把大蒜的量减半，我家人说还是太多了。此外，把甜味(枫糖浆?)和大蒜混在一起——即使是经过慢火烹调而变得醇厚的大蒜——也有点奇怪。此外，最后一步大蒜的步骤比描述的要长得多。我还想再做一遍，不过用别的东西代替焦糖蒜。
- epochurious
- 数控
- 11/9/2015
非常美味和美丽的展示!准备工作肯定是耗时和繁琐的，但非常值得。这馅饼很油腻，所以可以轻松地供八个人食用。这里有一些改进的建议:1)没有足够的空间放下所有的馅料，所以少用一些馅料;2)你只需要3/4批派面团;3)馅饼需要45分钟(而不是35-40分钟)才能完全煮熟。
- sitagaki
- 11/9/2015
很好吃，虽然很耗时。和其他评论者一样，我在剥大蒜的时候决定不再做了，但成品是值得的。找一些帮手来剥大蒜:)
- mp185
- 普罗维登斯,国际扶轮
- 7/2/2015
这很好也很简单——因为我买了预先去皮的大蒜，用的是冷冻的大蒜皮。如果我必须剥掉所有的大蒜，从头开始做馅饼皮，我不确定它是否需要四把叉子。(我相信从头开始做馅饼皮会更好，但我怀疑大蒜的捷径会影响质量。)我没有足够的空间来放所有的东西，所以我把所有的东西都省了，但我真的希望我能多加点菠菜。
- lizb22
- 水城,马
- 6/24/2015
如果我能找到那个图标，我会给它4个叉子!
- judyforkner
- CCO博尔德
- 3/20/2015
我今晚做了这个馅饼，好吃极了!我本来打算昨晚做的，但是削蒜太费时间了，所以我们改吃了野牛狗!我昨晚剥完蒜皮，并且已经把派皮烤熟了(没有辫子)。今晚结束了。我的看起来比封面上的大蒜多了很多，我们担心它可能太蒜了。我丈夫特别担心，但我告诉他，至少他可以很容易地挑出他不想要的大蒜。我看到他盘子里只剩下一片大蒜，所以我想还可以。我在想下次我可能只用2头大蒜，也许我会试试，但3头就味道而言很好。
- judyforkner
- 博尔德有限公司
- 3/20/2015
美味!我很喜欢焦糖大蒜，这是唯一一种不费时间的东西。有3头大蒜要剥，我决定试着在碗里摇晃大蒜，但因为我没有两个同样大小的金属碗，我试着用一个带盖子的锅——效果很好!我一定会再做这道菜的。
- cookca
- 圣地亚哥，加州
- 2/28/2015
我必须承认，当我剥完焦糖大蒜的皮并完成所有步骤时，我告诉自己我不会再做这个食谱了，但在品尝完成品后，我被说服了!太好吃了!我确实做了一个改变。我没有白切达干酪，但我用了一大块上好的帕尔马干酪。很好吃!
- sue48114
- 法明顿,小姐
- 2/27/2015