胡萝卜咖喱

咖喱酱:

步骤1

把八角茴香、小豆蔻、肉桂棒和印度咖喱酱放在一个小的干锅里，用中火烤，搅拌，直到香味散发，大约30秒;小心别把香料烤焦了。刮到盘子上备用。

步骤2

将西红柿切好的一面磨碎，放在碗上或碗里的扁平或盒式磨碎器的大孔上;扔掉皮。在一个中号平底锅中用中火加热油。加入青葱，煮至金黄色，大约需要3分钟。加入番茄酱和烤好的香料，然后加入胡萝卜汁和酸橙汁，小火慢炖，再慢慢煮，直到酱汁可以很容易地覆盖在勺子背面，大约30分钟。

步骤3

加入藏红花，煮1分钟，然后加入椰奶，再煮几分钟，让味道变得更好。从火上移开，把整个香料挑出来扔掉。用浸入式搅拌器将酱汁搅拌均匀(或使用普通搅拌器)，然后倒入较小的平底锅中。用盐调味。

完成这道菜:

步骤4

将胡萝卜加入咖喱酱中，小火慢炖。盖上盖子，用中火煮，偶尔搅拌一下，直到胡萝卜变软，大约35分钟。

步骤5

用勺子将咖喱放入碗中，每一份都淋上一点椰奶。用香菜叶、酸橙皮和酸橙汁装饰每个碗。配米饭食用。