祝你有个好胃口

菜花牛肉面

通过安迪Baraghani

2020年2月14日

4.0

（26）

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摄影:Laura Murray，食物造型:Rebecca Jurkevich

不，你不必是素食主义者才会喜欢这里发生的事情。花椰菜和蘑菇提供了丰富的口感和多齿感，与原本的肉味相得益彰。

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成分

6份

12盎司蘑菇，如香菇或小蘑菇，去茎

1颗中等个头的花椰菜(约2¼磅)，切成小花

1 / 4杯加2汤匙。特级初榨橄榄油，再淋一点

4汤匙。无盐黄油，分开

1个大洋葱，切碎

6瓣大蒜，切成薄片

1个智利，如塞拉诺，荷兰，或弗雷斯诺，切成薄片，或½茶匙。红辣椒碎

1汤匙。迷迭香碎

三分之一杯双倍浓缩番茄酱

粗盐

1磅通心粉

2盎司磨碎的帕尔马干酪(约1杯)，再多放一些

3汤匙。切碎的欧芹

½柠檬

步骤1
将蘑菇放入食品加工机中搅碎。转移到一个小碗。把食物加工碗擦干净。
步骤2
分3次，将花椰菜在食品加工机中搅拌至米粒大小(有大有小都可以)，然后转移到一个中等大小的碗中。
步骤3
加热1 / 4杯油和2汤匙。在一个大锅里倒入黄油，火开到中高。加入蘑菇煮，偶尔搅拌，直到金黄色，4-6分钟。加入洋葱和2汤匙。煮洋葱，偶尔搅拌一下，直到洋葱变软，呈金黄色，大约需要6-8分钟。加入大蒜、辣椒和迷迭香，不时搅拌，直到大蒜变软，混合物很香，大约需要3分钟。加入番茄酱，不断搅拌，直到面团稍微变暗，大约2分钟。加入花椰菜，继续煮，偶尔搅拌，直到花椰菜稍微煮熟，开始粘在锅底，6-8分钟。用盐调味，然后用小火保温。
步骤4
与此同时，在一个大锅里煮意大利面，不时搅拌，直到几乎有嚼劲，大约比包装说明少1分钟。
步骤5
用漏勺将意大利面和酱汁一起倒入锅中。加入1杯帕尔马干酪，剩下的2汤匙。黄油，一杯意大利面烹饪液。调到中火，不时搅拌，直到意大利面有嚼劲，酱汁粘在意大利面上，大约需要3分钟。关火，加入欧芹搅拌。尝一下味道，然后用盐调味(可能还需要一两撮)。将柠檬放入意大利面上，再搅拌一次。
步骤6
把意大利面分成几碗。浇上更多的帕尔马干酪，然后淋上油。

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这个意大利面食谱是一个惊人的，令人上瘾和舒适的菜肴!我丈夫和我正试着多吃些无肉的饭菜，而且大多数时候已经厌倦了豆类菜肴和汤。这正是我们需要的混合东西，而不是错过肉类。我很惊讶，一些评论家认为这个食谱没有味道。我们觉得它充满了Serrano辣椒的味道和辣味。事实上，我们认为香料盖过了蘑菇和其他味道。根据评论，酱汁太干了，我们加入了14.5盎司的火烤西红柿和更多的意大利面水。我们喜欢酱料和意面的比例比较大，所以我们没有用一整磅意面，但下次我们会用几乎一整磅。唯一的其他变化是去掉了欧芹、柠檬皮和额外的帕尔姆奶酪，我们下次一定会加入(这次我们只是不想麻烦它们)。下次我们要么少放一点塞拉诺牛排，要么去掉排骨和籽，这次我没有这样做，是为了让其他味道有更多的机会展现出来。 By the way, this dish is even better the next day--I just had some leftovers for lunch, and it took all of my willpower not to eat 3 servings!
- 贝基一
- 弗吉尼亚州夏洛茨维尔
- 11/8/2022
超级美味!定期轮换。全家人都很喜欢。抛开你对bplognaise酱的先入为主的概念，把它作为一种独立的无肉替代品来享受吧。
- 珍妮Mc
- 加拿大安大略省
- 10/31/2022
罗罗语!这真的很好，但可能是因为我在阅读其他评论后调整了它。我加了很多帕尔姆，迷迭香和百里香。我还加了一罐圣马尔扎诺番茄罗勒，因为评论说它是干的，这使得一个很好的奶油和美味的酱汁。还吃了半个哈瓦那辣椒，把它们都当辣椒加了几滴塔巴斯科辣酱油。柠檬皮和帕尔姆和欧芹装饰在上面很美味。用过的新鲜千层面片切得像宽面条一样厚。丰盛可口。
- 丽塔的快乐
- 温哥华，卑诗省，加拿大
- 11/28/2021
我们不是素食主义者。然而，我们种出了一个篮球大小的花椰菜。我们偶然发现了这个食谱。看过评论后，我们确定有足够的液体和额外的番茄酱。我们喜欢它，我们会再做一次!
- 以斯帖和约拿单
- 新西兰
- 10/28/2021
我想我更喜欢酱汁，不过酱汁真的很棒，每个人都很喜欢。再加一些番茄酱或者1/4杯切碎的番茄。当然，还有额外的奶酪。
- 匿名
- 纽约
- 10/7/2021
我真的很喜欢这个食谱，我12岁的素食主义者和我通常爱吃肉的丈夫也很喜欢。其他的评论让我怀疑味道，所以我加了切碎的新鲜塞拉诺辣椒和红辣椒片。这道菜味道很好。我们一定会再次成功的。
- 希瑟·C
- 康涅狄格州纽黑文
- 9/17/2021
美味!
- jennyknight2353
- 新西兰
- 7/2/2021
它有一个叉，因为我不能给零。这对我来说根本不管用(我已经成功地从Gourmet/Epicurious做了几十年的食谱)。万博官网manbetx苹果下载太干了，一点也不好吃。这似乎是完全错误的。
- HardyGourmand
- 5/30/2021
这太棒了!我很怀疑，但结果很好，很有味道。
- 马林巴琴
- 蒙特利尔
- 5/21/2021
我们觉得这很好吃……我用了一些自制的番茄酱，这是鲜味炸弹，也许这就是为什么我们这么喜欢它?正如另一位评论者指出的那样，在最后加入更多的意大利面水来放松它确实有好处。但现在我已经做过几次了，我的素食家庭里的每个人都期待着它的出现。
- qktiles
- 芬格湖，纽约
- 1/25/2021
付出太多，回报却很少。我不得不用干迷迭香，因为雨下得太大了，不能出去摘。它需要一些东西来让它活跃起来，但我不打算尝试。我觉得酱汁有点干。也许是一些葡萄酒或者罐装西红柿。
- bikingbaker
- 托灵顿校区,CT
- 11/4/2020
这个食谱太好吃了。我男朋友说这是他吃过的最好吃的肉酱面。我们没有迷迭香，所以我加了干罗勒，为了增加一些额外的香料，我加了红辣椒片。不要忽略意大利通心粉——它们可以做成小袋的酱汁。
- ekj2ec
- 科罗拉多州丹佛市
- 10/22/2020
对评论感到惊讶，因为我喜欢这款游戏，现在已经有几次获得了好评。我加了一茶匙凤尾鱼酱(如果冰箱里有凤尾鱼，我也会加几条，但只有一条凑合)来增加鲜味，可能会比食谱要求的煮得更久。我很难过，我没有更多的东西吃了!
- c_fulgham9222
- 温哥华公元前
- 9/11/2020
我喜欢花椰菜。所以这并不难吃，只是一点都不像肉酱面。它尝起来像花椰菜，如果有道理的话，我宁愿在一道菜中加入花椰菜(以及味道更像肉酱面的肉酱面)。
- 匿名
- 8/1/2020
这是一道美味的食谱，做起来相对不费什么力气。我知道很多人都说不值得花时间做所有的步骤，但你用的是食品加工机，基本上只要把它放进锅里就可以了。这个食谱有两个小技巧可能会有帮助。首先，操作顺序似乎有点不对，我想用洋葱来增加味道，所以我先煮了洋葱。一路上我也用我所拥有的来调味。其次，我用了一袋冷冻大米花椰菜。在此过程中继续品尝，并根据需要添加调味料。我爱吃肉的丈夫告诉我，我不需要在上面放香肠，因为它已经足够好了。
- 209年green01
- 加州
- 4/28/2020