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有效时间
20分钟
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总时间
35分钟
松露增加了一种美味的森林风味，但如果你做这款受法国影响的芹菜根purée没有松露，它仍然很美味。
成分
制作8到10份配菜
步骤1
将芹菜根和土豆冷藏盐水在一个4到6夸脱的重锅中，用2英寸的距离，然后盖上盖子慢炖，直到芹菜根非常嫩，大约15分钟。
步骤2
炖蔬菜时，加入奶油、松露黄油、盐和胡椒粉，搅拌至黄油融化。
步骤3
用漏勺沥干蔬菜，然后转移到食品加工机。不断加入热奶油混合物，搅拌至顺滑。(或者，用土豆捣碎机把蔬菜和热奶油混合物捣碎。)
Purée可以提前1天制作，冷却，不盖，然后冷藏，盖上。在一个耐热的盘子里重新加热，盖上盖子，放入烤箱或微波炉直到热。*可在特色食品店和达达尼昂(800-327-8246)购买。
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评论(6)
回到顶部我找不到松露黄油，只好拿了松露油，慢慢地倒进调高的搅拌机里。大约一分钟后，它就凝固成一种柔软的“黄油”。我用的比食谱少一点，效果很好!
anerie1
密歇根州怀特湖
12/1/2012
我做了一半的食谱。我本来打算用松露油，但用的是无盐黄油，效果不错。我不得不用潜水搅拌机把混合物搅成泥状。很好的食谱，我想它和黑松露黄油搭配起来会很棒。
匿名
亨廷顿海滩，加州
9/4/2012
在添加到感恩节菜单之前进行了测试，对结果非常满意。把土豆和芹菜根按照之前的建议晾干，为了美观，还用白胡椒代替黑胡椒。在准备过程中使用普通黄油，然后把松露黄油放出来，让人们按照自己的意愿添加。加点松露黄油绝对很有帮助。总的来说，我喜欢这道菜!
匿名
直流
11/22/2010
你需要在土豆和芹菜根煮熟后晾干，把它们放回煮过的锅里，搅拌大约5- 8分钟，直到混合物相当干燥。低温下。否则奶油和黄油会让混合物太稀，用白胡椒粉而不是黑胡椒。没有人希望自己的食物中有黑点……芹菜和芹菜根是两种不同类型的蔬菜。而且can't be interchanged in this recipe..Use only good UNSALTED BUTTER for this ..salted butter is not as good as unsalted butter..
Figgy24
大纽约
12/11/2007
这个食谱在感恩节晚宴上大获成功。松露黄油真的很贵，2盎司15美元。我觉得松露油也能起到同样的作用。我只用了一小部分松露黄油，因为我觉得它会盖过芹菜根的微妙味道。
silberbm
波特兰或
12/11/2004
这是我们感恩节火鸡的绝佳配菜。松露让它的味道很好。一定会再犯的!
bthuggler
密歇根州兰辛
11/25/2004
