奶酪牛排要选择最有大理石花纹的短排骨;如果你真的想挥霍一下，可以用去骨肋眼肉。
成分
8份
辣椒和洋葱:
牛排和装配:
辣椒和洋葱:
步骤1
在一个大锅里用中高火加热油。加入洋葱和青椒，用盐和黑胡椒调味。烹饪时，一开始要经常搅拌，当蔬菜变软时偶尔搅拌一下，根据需要调节温度，如果蔬菜变黄太快，可以加一些水，直到蔬菜变成金黄色，非常嫩，大约需要25-30分钟。
步骤2
把锅从火上移开，加入醋，把所有的东西都搅拌一下。尝一下味道，如果需要的话，可以加点盐调味。
牛排和装配:
步骤3
将排骨放在有羊皮纸的烤盘上，冷冻，不盖盖子，直到边缘变硬，但中间仍然柔软，45-60分钟。
步骤4
将排骨横切成两半，然后纵向切成薄片。(吃薄一点、不那么整齐的薄片比吃厚一点、均匀一点的薄片要好。不管怎样，不要有压力;不管你做什么都会很好。将肉分成8份(每份约8盎司)，用羊皮纸或保鲜膜作为分隔物。
步骤5
把面包纵向切成两半，保持长边完整。在两个火炉上用中火加热一个大煎锅，水一接触就会发出嘶嘶声。(或者用一个大的铸铁煎锅，一次煮一份。)轻轻地在煎锅上涂一层油。将两份肉(约1磅)放在煎锅上;撒上适量的盐和胡椒调味。烹饪时，用2个金属刮刀向下按压并将切片分开，直到煮到一半(你应该仍然可以看到一些生点)。把肉切成两份不超过1英寸高的长方形，上面放一些洋葱和甜椒混合物。上面每堆2片美国奶酪和2片波洛伏洛干酪。不受干扰地煮，直到肉变成褐色，下面酥脆，奶酪融化，大约4分钟。 Transfer each portion to a roll; slice in half crosswise. Repeat with remaining ingredients. Serve topped as desired.
提前做
步骤6
蔬菜可以提前3天煮熟。放凉，盖上盖子冷藏。再加热后再组装三明治。
肉类可以提前1天切片(过了一天就会开始氧化);盖紧并冷藏，或冷冻1周并解冻后再烹饪。三明治可以提前20分钟做好;立即用羊皮纸包裹，然后用锡箔纸。
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评论(6)
回到顶部为什么费城芝士牛排没有费城奶油芝士?我不知道该怎么做，所以我就这么做了。
jansan1
加州奥兰治县
7/14/2020
在费城住了10年。我在很多地方都吃过几百个这样的东西。现在在麦迪逊，顺便说一下芝加哥，他也是深盘披萨和小鬼的专家…除了波洛伏洛干酪，我从没吃过别的奶酪。从来没有。Pat's和Ginos可能会提供芝士酱作为选择，但那只是给游客的。蘑菇是可以添加的，就像甜椒和/或辣椒一样，但它们不是基本食谱的一部分。洋葱至关重要。番茄酱? ?Forgetaboudit ! ! No joint in Philly would spend up on the meat. Just make sure it's really thin sliced. Really thin. And when you serve it up, remember to call everybody "babe" just like all the hoagie joints in Philly.
匿名
费城/芝加哥/麦迪逊,宝贝
10/16/2017
费城的纯粹主义者老了。问两个费城人什么是完美的费城，你不会得到一个精确的答案。我也会在三明治里加点意大利辣香肠……拿去费城吧。
albra
密西西比河以西
10/16/2017
芝士牛排配排骨和番茄酱?通过。
eltonfan1959
Mocksville数控
10/16/2017
完全同意来自费城的JBauder的观点。永远不要在芝士牛排上放甜椒，永远不要!或蘑菇。牛排，洋葱，美国奶酪，这就是一个很棒的三明治卷。Nada mas !
pkeim
10/16/2017
显然不是来自费城。真正的费城芝士牛排上既没有青椒，也没有红椒。正确的切法是肋眼肉。我从来没听说过用短排骨做的起司牛排。
jbauder
费城
10/15/2017
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