祝你有个好胃口

樱桃玉米粉倒置蛋糕

通过放入

2016年5月1日

4.8

（37）

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摄影:Lisa Hubbard

加一点香醋可以平衡樱桃的甜味，增强樱桃的风味。下午可以搭配意式浓缩咖啡或茶，甜点也可以搭配鲜奶油或冰淇淋。

成分

10份

3/4杯(1又1/2棒)无盐黄油，室温，分份

1/4杯(包装好的)深红糖

2茶匙香醋

3杯完整的新鲜去核樱桃或其他黑甜樱桃(约21盎司完整的去核樱桃)

11又1/4杯通用面粉

1/4杯黄玉米粉(最好是石磨中磨粉)

2茶匙泡打粉

1/4茶匙盐

1杯糖

两个大鸡蛋，分开

3/4茶匙香草精

半杯全脂牛奶

1/4茶匙酒石奶油

步骤1
将烤架置于烤箱中心;预热至350华氏度。将1/4杯黄油、红糖和醋放入10- 11英寸的耐温煎锅中，锅边高2英寸。用中火搅拌，直到黄油和糖融化，大约2分钟。增加热量至高;加入樱桃，煮沸。关火。
步骤2
面粉，玉米粉，泡打粉和盐在一个中等大小的碗中搅拌。用电动搅拌机将1/2杯黄油放入大碗中搅拌。添加糖;搅拌约3分钟，直至颜色变浅，呈蓬松状。加入蛋黄和香草。交替加入面粉混合物和牛奶，每加2次，搅拌至混合，偶尔刮下碗边。在另一个中等大小的碗中，用干净的干打器将蛋白打至起泡。加入酒石奶油，搅拌至白色变硬但不干。用橡皮刮刀将1/4的蛋白倒入面糊中，使其稍微变淡。将剩下的蛋白分三次加入(面糊会很厚)。 Spoon batter over cherries in skillet, then spread evenly with offset spatula to cover cherries.
步骤3
烤蛋糕，直到顶部变成金黄色，插入中间的测试器取出时干净，大约45分钟。放入煎锅冷却5分钟。用抹刀绕过蛋糕的边缘使其松动。将大盘子倒扣在煎锅上。使用锅架或烤箱手套，将浅盘和煎锅牢牢地固定在一起，并翻转。将煎锅放在蛋糕上5分钟。去除锅。如果有必要，重新排列任何可能已经移位的樱桃。让蛋糕冷却至少45分钟。将蛋糕切成楔形，稍温或在室温下食用。

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今晚做的，得到了家人的好评。这个蛋糕是可爱的，精致的，有可爱的玉米粉质地。不要太甜，刚刚好。新鲜的鲜奶油是美味的补充。
- OnlyTheGoodStuff
- 波士顿南部
- 7/11/2022
我用的樱桃不太甜，由于价格原因，我不想扔掉它们。我做了这个蛋糕，太棒了!我最喜欢的蛋糕之一。
- rzusmann
- 亚特兰大,乔治亚州
- 11/25/2020
我犯了一个错误，用了冷冻樱桃，我过滤了樱桃，在果汁中加入玉米淀粉，然后和樱桃一起加入。大错误。结果弄得一团糟。总有一天我会再次尝试，或者用新鲜的樱桃，或者用过滤过的樱桃汁做别的东西。
- avih
- 芝加哥
- 11/20/2020
这是一个壮观的蛋糕。口感非常细腻柔软，香脂的味道增加了很多维度。
- 匿名
- 在多伦多
- 8/8/2018
四颗星!(这个网站不让我给叉子)我用亚瑟王GF面粉做这个无麸质。加入1/2茶匙。杏仁提取物，以及乔氏超市的罐装莫雷罗樱桃。还有TJ's的樱桃香醋。每个人都喜欢!
- ehauber
- 陶斯纳米
- 3/31/2015
作为一个美妙的无麸质，无乳制品的甜点，食物过敏友好的晚餐。我用无麸质玉米粉和面粉，杏仁奶，和地球平衡黄油替代品。即使做了这些可能会降低味道的改变，蛋糕仍然很美味!我还用了冷冻樱桃、香草豆和一个9x9方形的玻璃平底锅。边缘还是有点脆/脆的，很好吃。这个食谱值得保存!
- 门钥匙
- 代顿,哦
- 12/16/2014
为我儿子的生日做了一个很棒的蛋糕，我打算再做一次。我没有使用香醋，而是用了白葡萄酒醋，效果很好。我用的是铸铁煎锅，喜欢煎锅边缘焦糖化的感觉，还有点脆。我原本打算用冰冻的甜樱桃，但幸运的是，新鲜的Bing樱桃正在促销，多花点功夫去核是值得的。话虽如此，考虑到樱桃的价格，冷冻的樱桃更符合我的预算。我加入了1/2茶匙杏仁提取物和香草，这让蛋糕非常美味。
- kdold
- 密苏里州堪萨斯城
- 6/22/2014
非常美味、简单的菜肴。樱桃部分的浆果味不高;我猜应该从质量更好，更甜的樱桃开始。松软的玉米粉蛋糕很可爱，质地细腻。
- sissboombah
- 伯克利分校,
- 7/29/2013
太棒了。我用糙米粉做的，还是很好吃。
- natashanese
- 5/15/2013
这个食谱在Epicurious上获得了十大最佳蛋糕的蓝带榜单(请参阅本网站主页侧栏的名单)。万博官网我很失望!这个蛋糕无论如何也不是灾难——只是一般而已。我完全照写的做了。
- 匿名
- 温尼卡,
- 1/1/2013
这是如此的不同和美妙!带它去野餐，大受欢迎。甜但不太甜——玉米粉使它很像野餐。(虽然不是手指食物——它很易碎。)现在用我们西北当地的樱桃做点不一样的事真是太好了。我唯一做的改变就是在面糊里加了一点杏仁提取物。(顺便说一下，感谢评论者，如果你只有一个搅拌碗，他建议先打蛋清——这样做肯定会节省一些时间。)
- 匿名
- 莫斯科,爱达荷州
- 7/16/2011
很好。我有一桶雷尼尔樱桃要用完。它的外观没有宾宾那么漂亮，但味道特别好。
- AllJays
- 加州
- 6/20/2011
我喜欢这个蛋糕。它质朴而简单，但绝对不无聊。去核新鲜樱桃是一种爱的劳动，这个蛋糕值得你的努力。下次我可能会在蛋糕糊里加一点杏仁提取物，但它真的很好吃。
- 匿名
- 旧金山海湾地区
- 6/5/2011
真的很好!让我想起了阿肯色州的祖母。在面糊中加入少许丁香。400克装的冷冻樱桃效果很好。
- FeltHappiness
- 英国诺维奇
- 5/5/2011
我2009年3月的评论提到了使用冷冻樱桃，效果相当不错。最近，我用另一种品牌的冷冻樱桃做了樱桃“配料”，用在冰淇淋上。酱汁很好，但樱桃本身没有任何味道，我不得不扔掉它。所以,小心!-使用新鲜樱桃或品尝冷冻樱桃前!
- vickicohn
- 3/22/2011