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有效时间
30分钟
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总时间
40分钟
烤鸡肉串
在东京，这些美味的串是用日本韭菜做的，这种韭菜比西方的韭菜更细更嫩。我们用葱代替了，因为它们的甜度差不多，而且在这里更容易买到。
成分
做4份零食
特种设备
步骤1
在烤盘底部铺上锡纸，盖上烤架。在架子上轻轻刷一层油。
步骤2
将米酒、酱油、清酒和糖放入1夸脱的平底锅中，用中高火煮沸，搅拌至糖溶解。煮，不盖盖子，直到减少到大约1/3杯，大约5分钟。从火上取下，在一个小碗里保留一汤匙半的酱汁，在烤串烤好后刷一下。
步骤3
将葱花的白色和淡绿色部分横向切成1 1/2英寸的小块(葱花备用)。
步骤4
用2夸脱的沸水(无盐)煮葱1分钟，然后用滤锅滤干。立即转移到一碗冰和冷水停止烹饪。沥干水分，然后用纸巾拍干葱花。
步骤5
预热烤焙用具。将鸡肉和大葱交替穿在串上，每个串3片，大葱从中间穿过。把烤肉串放在烤盘上，然后在两面都刷上酱汁。重复剩下的串，把所有的串排列在同一个方向。(你可能还剩下一些鸡肉和葱花。)
步骤6
用箔条盖住暴露在外的烤肉串(但不包括鸡肉或葱)，以防止烤焦。
步骤7
烤串距离火4到6英寸，直到鸡肉稍微烧焦，大约4分钟。去掉锡箔纸，在两面都刷上更多的酱汁，然后把烤串翻过来，换上锡箔纸。烤到鸡肉的另一面稍微烧焦，再煮4分钟左右。
步骤8
温热或室温食用。上菜前，用刷刷在烤串上涂上备用的酱汁。
•酱汁可以提前2天做好，冷却，不盖盖子，然后冷藏，盖上盖子。
•串可以组装，但不刷酱，提前1天冷藏，盖上盖子。在按照指示烤之前刷上酱汁。
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评论(4)
回到顶部即使在米林酱里泡了四个小时，也很淡。我和炒蔬菜和糙米一起吃，还得浇上海鲜酱，让它更有味道。我更喜欢同样在Epicurious上的葱焖鸡串。万博官网
carinnemj
太浩湖
6/17/2010
我已经为百乐鸡尾酒会做过几次了:它非常美味，适合提前准备和最后一分钟的烘烤，也是很棒的手拿食物。它总是很快消失，人们欢呼雀跃。我更喜欢腌制12-24小时(回答来自香港的一个厨师的问题):味道更好，也更容易变成棕色。我把它放在烤炉下烤3分钟，再次刷上酱汁，再烤两个;然后翻转，在另一边重复。
匿名
纽约
5/18/2009
有个问题，我严格遵循这个食谱，因为我只是在烧烤前刷上酱汁，鸡肉没有足够的时间吸收酱汁的味道。其他人也有同样的问题吗?我会再做一次，但下次我会在烤之前把肉腌一下。Tips:烤完串后，我用火把(用来做焦糖布丁的火把)来烤串。最后的结果是酥脆的鸡皮和多汁的鸡肉。
匿名
7/19/2005
有个问题，我严格按照食谱做，只在烤之前刷上酱汁。但最终的结果是鸡肉没有足够的时间吸收酱汁，因此味道很淡。下次我会先把肉腌一下，因为我还是觉得这道菜很好吃，但是我想看看其他人是否有同样的问题。小贴士:烤完后，我还用火把(用来做焦糖布丁的)烤了几秒钟，烤出了脆皮和脆肉。
匿名
香港
7/19/2005
