烤架上的鸡汤

步骤1

用油擦拭烤架格栅，以防粘在上面。生两个区域的火。你的高热区域离烹饪表面应该有1到2英寸的余烬，偶尔有火焰舔它。要创建中等温度区域，将余烬推低2到3英寸。

步骤2

将水、大蒜、姜、八角、月桂叶和胡椒填入汤锅，中火加热。把鸡肉、胡萝卜、芹菜和洋葱放在大火上煮，偶尔翻动一下，直到全身烧焦，总共大约15分钟。当每一种食材都做好后，把它倒入锅中(重要的是，每一种食材在加入锅之前都要完全变黄——几乎烧焦)。将高汤煮至少3个小时，必要时可以加水以保持肉和蔬菜不被煮透。最后用盐调味。

步骤3

把锅从火上移开。取出鸡块，切成细丝，去皮去骨。过滤原料，丢弃固体。

步骤4

上菜时，在每个碗里放一堆鸡丝，盖上热高汤。把欧芹和柠檬角分开递过来。该库存可以储存在一个有盖的容器在冰箱中长达1周或在冰箱中长达6个月。