经典的巧克力夹心蛋糕，有一种新式的、厚的、丰富的糖霜。这种食物可以提前两天准备。
成分
12份
蛋糕
结霜
蛋糕:
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在三个直径9英寸的蛋糕盘上喷洒不粘剂，边高1.1英寸。在平底锅底部铺上羊皮纸。在一个中等大小的碗里搅拌面粉和接下来的4种材料。用电动搅拌机将红糖和黄油放入大碗中搅拌至蓬松，约2分钟。每次加入1个鸡蛋，每次加入后打匀。加入香草搅拌。将干的原料分三次加入，交替加入脱脂牛奶。加入1/2杯温水搅拌。加入巧克力片搅拌。
步骤2
把面糊分在准备好的平底锅里(每个锅大约2又1/3杯)。光滑的顶部。烤蛋糕，直到测试器插入蛋糕中心，取出来干净，约22分钟。在架子上的平底锅中完全冷却。把蛋糕倒在直径9英寸的纸板上或挞盘底部(蛋糕很脆弱)。剥掉羊皮纸。
结霜:
步骤3
将牛奶巧克力和苦甜巧克力混合在一个大碗中。在中等大小的平底锅中，用中火搅拌糖和半杯水，直到糖溶解。煮时不要搅拌，直到糖浆呈深琥珀色，偶尔用湿的糕点刷刷锅边，旋转锅，大约10分钟。小心缓慢地加入鲜奶油(混合物会剧烈地起泡)。用小火搅拌，直到硬焦糖块溶解，混合物变得光滑。把焦糖倒在巧克力上;静置1分钟，让巧克力变软，然后搅拌至巧克力融化光滑。将巧克力焦糖糖霜冷却至完全冷却，大约2小时。在室温下静置1小时后继续。
步骤4
用电动搅拌器搅拌糖霜，直到颜色像牛奶巧克力，糖霜很容易涂抹，大约1分钟(不要过度搅拌，否则糖霜会变得僵硬和颗粒状)。如果有必要纠正颗粒状，将装有糖霜的碗放在盛有小火的炖锅上，每隔10秒搅拌一次，直到糖霜变得光滑和可扩散。
步骤5
将一层蛋糕平放于浅盘中。在上面均匀地撒上一杯糖霜。在上面放上第二层蛋糕，面朝上，轻轻按压使其粘附。在上面撒上一杯糖霜。在上面放第三层蛋糕，面朝上，轻轻按压。将剩下的糖霜涂在蛋糕的顶部和两侧，装饰地旋转。(可以提前2天做。盖上蛋糕罩，室温保存。)
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评论(194)
回到顶部致博尔德的评论员。在调整海拔高度时不能只加面粉。糖减少2 - 4吨，发酵减少1/4茶匙，液体(酪乳和水)各增加2吨，烤箱温度增加到375度，烘烤17分钟。蛋糕层不密，没有破裂或破裂，并适当上升。
martinsheryl134177
科罗拉多州丹佛市
2/1/2021
糖霜太棒了-5叉。如果你继续搅拌比指示的时间长，直到轻盈蓬松，它尝起来就像榛子巧克力或没有部分氢化油的能多益巧克力!
leisuregir
7/20/2020
我的家人吃这个蛋糕，在每个特殊的场合都要吃。我发现做糖霜的焦糖需要20分钟而不是10分钟才能变焦。糖霜出来很厚，所以我有时会选择一个更丰盛的蛋糕来支撑它。我想弄个更轻更蓬松的……也许焦糖的温度更高?我想知道是否有人在图层上添加了水果，比如覆盆子。
msayre
加州圣地亚哥
3/30/2018
我手上还有一场泥石流。蛋糕的细腻与糖霜的粘稠使顶层裂成了两半。啊。我相信它一定很美味，但现在我得想办法把它运到我车地板上的巧克力水坑里。叹息。
jpmelissa
波士顿
3/26/2017
我只做了蛋糕的部分，结果很浓稠。这可能是因为我在海拔高的地方，忘记补充额外的面粉，但我就是觉得味道不那么好。这不是很甜蜜。我想我不会再做了。
匿名
博尔德有限公司
10/3/2016
这很直接，但下次我会先做糖霜，当它在冰箱里的时候，我会做蛋糕。
materofsix
圣路易斯奥比斯波，加利福尼亚州
6/12/2016
如果你有多余的糖霜，我建议在两层之间多放一些。
lilypad12
5/17/2016
我才意识到。我从没往面糊里加过温水。它仍然很美味。
emsmandms
纽约
3/20/2015
这个蛋糕很嫩很好吃。我更喜欢吃派而不是蛋糕，但这真是太棒了。不过糖霜不是我做的。我不想买6块巧克力。我确实把巧克力片融化了，而不是整个掉在地上。当那个“不喜欢吃甜食”的人都要吃第二份的时候，你就知道蛋糕是不错的了。
emsmandms
纽约
3/15/2015
我一遍又一遍地为同事和朋友做生日蛋糕。每个人都喜欢它。今晚我决定把它做成小蛋糕。做纸杯蛋糕要比做蛋糕容易得多。然而，如果你把它们做成纸杯蛋糕，不要烤22分钟，你会把你的纸杯蛋糕烧焦的!我烤了14分钟，非常完美!
hannahwitz
3/5/2014
首先，我想说糖霜是5个叉子!尝起来像银河巧克力棒。但蛋糕还有一点不尽如人意的地方，因此被评为3分。蛋糕做得不错，但有点重，有点稠(它确实发起来了，但不是很多——是的——我所有的发酵都是新鲜的，而且是室温的)。我肯定会再做一次，可能会把蛋糕的食谱换成更清淡的东西。正如之前的评论者所说，这也是一种很棒的蛋糕糖霜。要注意的是，即使在蛋糕的层和顶部涂上大量的糖霜，你也会有额外的糖霜，这会让任何任性的孩子、宠物、邻居等高兴，他们可能会经过....
beluchm
vooorhees,新泽西
11/28/2013
与其他评论者不同的是，我认为食谱非常简单直接——实际上大部分工作都是我8岁的儿子做的。第一次吃焦糖的效果很好，是甜点中每个人最喜欢的部分。据这位挑剔、爱吃巧克力蛋糕的丈夫说，蛋糕“非常好，很滋润”。非常丰富的食谱，做了很多糖霜，可能最适合我做纸杯蛋糕。肯定会再拍一次，这在我们的生日派对上很受欢迎。
Wendy5600
8/19/2013
这是一个非常丰富的蛋糕，有美味的糖霜。但是糖霜的量有点多，做起来很复杂。如果你完全按照说明去做，就会成功。一定要把糖溶液煮成深琥珀色，在加入第一次奶油时要非常小心，因为它会起泡。我不会再烤这个蛋糕了，太繁琐了。
edherbert
旧金山,
7/13/2013
在看了评论后，我用了另一种巧克力蛋糕(双层巧克力蛋糕)，但做了这种糖衣。它真的很美味，但它真的变得更像一个甘纳许，即使在搅拌之后，特别是如果不冷藏后糖衣蛋糕。不过很好吃。
Zeep234
纽约州纽约
6/2/2013
虽然我以前做过这种糖霜，前几次我做焦糖，但我很难让它变成棕色。在网上查了一下之后，我发现这个食谱需要“湿”焦糖，这比“干”焦糖要难做得多。David Lebovitz(前David's Cookies?)给出了制作“完美”焦糖的很好的说明，即使在潮湿的天气也能工作。http://www.davidlebovitz.com/2008/01/how的/
Callebaut
5/27/2013
