巧克力巧克力蛋糕

2019年5月6日

3.9

（10）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由凯特巴肯斯

有效时间

20分钟

这款蛋糕是纯粹的庆祝，也是我的巧克力首选。不太油腻，但出奇的湿润，颓废而不太甜。它几乎不可能搞砸，而且很容易制作;这是贝蒂·克罗克的竞争对手。如果你有一个打蛋器和两个大碗，你可以把它弄出来。因为面糊很稀，避免使用易漏的平底锅。最后的成品有很长的保质期——它可以保持新鲜几天，如果你想提前烤它，它会很好地冷冻。

成分

做一个(10 * 3英寸)圆蛋糕

1又3/4杯(225克)普通面粉

半杯(45克)荷兰加工的无糖可可粉

一茶匙半发酵粉

一茶匙半小苏打

半茶匙盐

1杯半(300克)白砂糖

两个鸡蛋，室温下

一杯(240毫升)全脂牛奶

1/2杯(120毫升)葡萄籽油或任何口味温和的油

半茶匙纯香草精

一杯(240毫升)沸水

可选的配料:

糖粉，巧克力瑞士蛋白霜奶油，热甘纳许，棉花糖糖霜，生奶油

步骤1
将烤箱预热到350华氏度。在一个10英寸乘3英寸的圆形平底锅上涂上黄油，在锅的底部和侧面铺上羊皮纸，然后在纸上涂上黄油。(我会让你涂上油脂，在锅底铺上线，如果你觉得懒的话，可以在边上轻轻撒上面粉。)
步骤2
将一个大筛子或筛子放在一个大碗里。加入面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐，过筛。
步骤3
加入糖，搅拌均匀。
步骤4
在另一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、油和香草搅拌在一起。
步骤5
逐渐将湿料加入干料中，搅拌至面糊没有结块，光滑。
步骤6
小心地倒入沸水并搅拌直至混合。(小心那些用热水的小家伙!)
步骤7
将面糊倒入准备好的锅中。在烤箱中央烤大约50分钟，或者直到插在中间的木签拿出来时干净，轻轻地按压蛋糕会弹回来。
步骤8
从烤箱中取出，让蛋糕静置10分钟。用黄油刀在蛋糕上绕一圈，轻轻地松开。从边上剥下羊皮纸。将蛋糕倒置，剥去底部的羊皮纸，放在铁架上冷却。
变化:
步骤9
咖啡巧克力蛋糕:把一杯水换成一杯热的黑咖啡。

提示

聚会的时候，你可以把这个食谱加倍——用一个15乘11英寸的烤盘，烤35到40分钟。

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完美-面包屑，湿润，甜度，巧克力味，易于制作。只需要撒上一层糖粉。我把两勺速溶咖啡粉溶解在热水里。使用对流将温度降至325度，时间降至40分钟。我的新最爱巧克力蛋糕!
- 迈克尔一个
- 棕榈泉，加州
- 5/11/2022
我把它做成了面包蛋糕。
- cake1028
- 12/31/2020
我今年12岁，我自己做了这个蛋糕，没有任何帮助。它太神奇了，我做它的时候用光了面粉，我不后悔。最好吃的蛋糕。
- cake1028
- 12/31/2020
我做过一次这个蛋糕，它已经是我的最爱了。我稍微调整了一下糖的量，只加了一杯。我还用咖啡代替了沸水，结果非常棒。
- Fidodido103
- 温哥华公元前
- 12/10/2020
我照着写的做了这个食谱，真是个错误。我应该更仔细地阅读评论。事后看来，看看这些建议，也许酪乳代替牛奶会更好。
- 匿名
- 纽约，纽约
- 3/19/2020
我真的很讨厌那些认为我们其他人会关心他们在美食食谱方面的伪专业知识的人。万博官网manbetx苹果下载如果你还没有做过这个蛋糕，请，请不要评论你可以如何改进食谱。如果你还没有做过，你的意见不算数，如果你的自我控制不住给它叉子，至少给它4个叉子，而不是你那微不足道的1个叉子，因为你认为你比我们这些真正知道如何烹饪和烘焙的人更好。T 万博官网Epicurious不是一个让你自我膨胀的网站，而是一个帮助我们这些认真对待烹饪的人的网站。除非你写不必要评论的目的是pì ..请不要发表无用的评论
- pcclaudia
- 魁北克
- 1/17/2020
我照着书做过很多次，我觉得这蛋糕很棒。我用酪乳，因为我身边总有酪乳，我用咖啡代替水。我用荷兰工艺和普通可可做的。两者都很好。这道菜我做得很成功，我很喜欢它这么快就做好了。谁不想一直吃蛋糕呢?
- lisam111
- 费城,宾夕法尼亚州
- 5/16/2019
这个配方的缺点是，如果你用荷兰加工的可可代替普通的可可，用牛奶代替酪乳，那么你就不需要小苏打了，因为你消除了酸，发酵就会消失。经验丰富的面包师会发现的。要么用普通的可可粉，要么用酪乳，或者更好，两者都用，都会有效。自制酪乳，在量杯里放一汤匙醋，加入牛奶量一杯，静置几分钟，然后使用。醋可以起作用。
- lailabakes
- 新泽西
- 5/14/2019
从技术上讲，这个食谱是有效的，你最终会得到一个基本上可以吃的蛋糕。但这是一个充满矛盾的可怕蛋糕。它很清淡，只从外观上让人联想到巧克力，但它的压倒性味道是一种一维的甜味。它被过度发酵，所以烘焙时质地粗糙，顶部凹凸不平，然后稍微下沉。蛋糕新鲜的时候有点像橡胶，口感像糊状物，第二天就变脆了。还是正好相反?它看起来很粘，顶部也不平整，所以你必须用糖粉、糖霜或糖霜之类的东西盖住它。这不是一个不可食用的蛋糕，但它只是不值得它的配料，你可能投入的努力，或卡路里的重量。在对这个食谱感到失望之后，我做了一些调查，很明显，这个食谱起源于好时(Hershey)经典的盒装巧克力“完美巧克力”巧克力蛋糕的配方，尽管这里没有承认(也没有在作者的书或博客中)。我从来没有做过好时可可蛋糕但我认为这是一个很多人都推崇的标准，它似乎有更合理的发酵剂，糖，面粉的比例。
- 指标权重
- 明尼阿波里斯市
- 5/14/2019
遵循简单的食谱，只有两个变化:1。使用好时的特别黑100%可可粉和2。使用1杯热研磨的意大利浓咖啡烤咖啡的水，建议在你的变化建议。50分钟后，蛋糕变得有弹性，牙签也干净了。蛋糕香甜可口，不太甜，有浓郁的巧克力和浓郁的咖啡香味。将一半冷冻起来作为以后的甜点，另一半撒上糖粉吃。我知道我们的朋友会和我们一样喜欢这个。
- 匿名
- 伯利兹的兰奇托村
- 5/14/2019