choucroute不一定是肉，就像我们更熟悉的404页上的那个。这道菜的发源地阿尔萨斯有着将酸菜和鱼结合在一起的悠久传统。通常情况下，购买散装或塑料包装的酸菜，只含有卷心菜和盐。配上煮熟的土豆。
成分
做4份
1磅酸菜，洗净
一茶匙杜松子，用刀尖轻轻碾碎
一茶匙新鲜的百里香叶或半茶匙干的
1片月桂叶
一杯干白葡萄酒
盐和黑胡椒调味
半磅鳕鱼、鲷鱼或其他白色鱼类的鱼片
半磅烟熏黑线鳕，鳟鱼或其他烟熏白鱼
半磅去皮的三文鱼片
1根葱，剁碎
1/4杯奶油
8汤匙(1棒)黄油，稍微软化
1个柠檬汁
切碎的新鲜欧芹叶作为装饰
步骤1
将酸菜与杜松、百里香、月桂和除2汤匙外的所有白葡萄酒一起放入深煎锅或隔火砂锅中。用中高火加热。当混合物开始冒泡时，把火关小，盖上盖子，调节温度使混合物沸腾。煮大约40分钟，偶尔搅拌一下，必要时用盐和胡椒粉调味。把鱼片放在酸菜上，再次盖上锅盖。
步骤2
在一个小炖锅里，用中高火，把剩下的2汤匙白葡萄酒和葱一起煮，直到液体几乎蒸发，只需要几分钟。转小火，加入奶油，搅拌。每次加入一点黄油，一直搅拌。当混合物变成奶油状时，加入柠檬汁，以及一些盐和胡椒粉。保暖。
步骤3
当鱼变软的时候，大约10分钟后，把酸菜和鱼舀到浅盘上;把酱汁淋在上面。用欧芹装饰即可。
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