经典比目鱼食谱|美味佳肴万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

有效时间

15分钟
总时间

15分钟

炸鱼比目鱼是一道经典的鱼肉菜肴，也许最出名的是这道菜点燃了茱莉亚·查尔德与法国菜．和许多法国招牌菜一样，sole meuni(意为“磨坊主妻子的风格”)是一种简单的做法:把鱼片浸在面粉里(磨坊的联系)，用黄油烤熟，最后用坚果味的棕色黄油平底锅酱完成。但不要被精简的食材表和简单的技巧所欺骗:这道黄油柠檬鱼菜绝对是一顿值得记住的晚餐。

虽然这种优雅的准备方法适用于大多数类型的白鱼，如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，但比目鱼是最经典的选择。这道菜选用野生太平洋比目鱼，而不是过度捕捞的大西洋比目鱼。切成薄片的比目鱼只需要煮3分钟;如果你换用较厚的白鱼片，可能需要稍长的烹饪时间。

既然黄油的味道在这道鳎目鱼食谱中如此突出，那就继续蘸吧那块欧洲黄油你为特殊场合存钱。记住，你要做的是棕色的黄油，而不是烧焦的黄油——黄油中的牛奶固体会继续加热，它们会很快变黑。遵循这些棕色黄油小贴士你会没事的。欧芹和新鲜柠檬汁使快速煎锅酱更加鲜亮;舀在烤过的比目鱼上，就是两人浪漫晚餐．现在你只需要完美的巴黎甜点．

成分

2份

半杯普通面粉

4 3-4-oz。鱼片，拍干

粗盐，现磨胡椒粉

6汤匙。无盐黄油，分成两份

2汤匙。植物油

2汤匙。切碎的欧芹

1汤匙。鲜柠檬汁

柠檬角(供食用)

步骤1
的地方半杯普通面粉放在烤盘里。季节四个3-4-oz。鱼片，拍干在……的两边粗盐和现磨胡椒．一次一个，在面粉里捞鱼片，抖掉多余的，然后转移到烤盘上。
步骤2
热2汤匙。无盐黄油和2汤匙。植物油用中火煎锅。如果需要，可以分批进行，将鱼煮至底部金黄，大约2分钟。用鱼铲轻轻地把鱼翻过来，煮到另一面金黄，完全不透明，大约1分钟。把鱼分装在两个热盘子里;有锡箔的帐篷。擦干净煎锅。
步骤3
做饭剩下的4汤匙。无盐黄油在同样的煎锅里，用中火加热，偶尔翻炒，直到黄油变成金黄色，开始闻到坚果味，大约2分钟。从火上移开，立即搅拌2汤匙。切碎的欧芹和1汤匙。鲜柠檬汁(小心，黄油可能会溅出来)。
步骤4
用勺子把酱汁淋在鱼上。服务与柠檬片为了挤过来。

编者按:这个食谱最早出现在2010年4月的Epicurious网站上万博官网。往这边看更多的鱼类食谱→manbetx苹果下载

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美味!这条鱼的棕色黄油和柠檬味道很好。我唯一的批评是欧芹在加入融化的黄油和酱汁后变得又黑又团。下次，我把欧芹留起来，在给鱼调味后撒上。
- kimladin5368
- 加州山景城
- 11/23/2020
喜欢这个食谱。轻松，优雅，美味，每一次!
- tessrobinson
- 上海
- 4/26/2020
这是我们家的必备品。每次都能做出餐厅品质的鱼:足够脆，入口即化。
- jjane
- 科罗拉多山脉
- 10/11/2018
刚做了这个。太棒了。
- peterh
- 在伦敦,
- 3/2/2016
美味!我的丈夫是一名儿科医生，他被黄油吓坏了!我只用了一半的酱汁，然后加了一点鸡汤来拉伸。就像查尔德女士会说的，“亵渎神灵!”这是完美的，否则!
- LissaBrady
- 加利福尼亚州帕萨迪纳市
- 6/18/2015
很容易做。下次我可能会做两勺柠檬汁，而不是一勺。我们真的很喜欢!
- dpaget
- 在亚利桑那州的斯科茨代尔
- 2/5/2014
非常简单又美味。我在酱汁里加了酸豆。经典之作，值得珍藏!
- jamesmeiss
- 6/11/2013
简单。新鲜。完美的法语。茱莉亚会很荣幸为你端上这道菜的!这是我每周晚餐的主食。
- Lynellwilcha
- 巴勒斯坦权力机构
- 9/5/2012
美味又简单。一个锅里装不下4块，所以分批装。第二套比第一套变褐，但都很好吃。本来想加酸豆的，算了吧。肯定会成功的。
- jordane23
- 旧金山
- 4/2/2012
没有言语。
- tymodd
- 旧金山，加州
- 3/13/2012
这么多黄油怎么可能出错呢?我没有尝试鱼，因为它对我来说太油腻了，但我丈夫喜欢它。他给了它三把叉子。这也很容易。但是你不能经常做，因为它真的不健康。
- 匿名
- 12/8/2011
这个食谱实际上非常好，我非常喜欢它，但是基本上是鱼在黄油中游泳，它需要的卡路里是这个世界之外的。Emeril的食谱要好得多。
- intcook
- 5/29/2011
这个食谱我做过很多次了。它既简单又美味，每次都很完美。
- 匿名
- 5/17/2011
真正的经典，非常美味。我的菜需要在餐桌上撒一点盐，所以下次我会在鱼从锅里热出来的时候撒盐。但除此之外，这个食谱完美而简单。
- 匿名
- 曼哈顿
- 5/8/2011
很有味道。鱼贩把鱼片切成细条，当我翻动的时候，鱼片在锅里散开了，所以下次我要把鱼片切得更方一点。酱汁和欧芹的味道使这道菜非常美味，是柠檬和黄油的完美结合。
- bitterginger
- 匹兹堡
- 2/1/2011