脆椰子饼干是牙买加的特色菜，在烘烤的当天最脆。烤椰子时，将烤箱预热到325华氏度。在有边的烤盘上铺上一层椰子，偶尔搅拌一下，烤10分钟，直到金黄芬芳。
成分
大约3打
一杯普通面粉，再加一些用于工作表面
一杯砂糖
一杯不加糖的椰丝，稍微烤一下
半茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙粗盐
砂糖，用来撒
步骤1
将除砂糖外的所有材料放入一个中碗中搅拌。加入足够的水(大约5汤匙)搅拌，形成一个坚硬的面团。把面团捏成长方形，用塑料包起来。冷藏15分钟，直至冷却。
步骤2
预热烤箱至375华氏度。将生面团铺在薄薄的面粉上，擀至1/8英寸厚。转移到烤盘内衬羊皮纸;放入冰箱冷藏至冷却，大约15分钟。
步骤3
用2英寸的圆刀切出面团。在烤盘上铺上羊皮纸，间隔2英寸。用水刷顶部;撒上砂糖。烤至浅金黄色，大约11分钟，中途旋转烤盘。在上桌前，让它在铁丝架上完全冷却。饼干可以在室温下在密闭容器中保存1天。
