椰子馅饼配咖啡焦糖食谱|美味佳肴万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

有效时间

20分钟
总时间

5个半小时

成分

做6份

两茶匙半的速溶浓缩咖啡粉

3汤匙水

2/3杯加1/2杯糖

1罐(13- 14盎司)无糖椰奶，搅拌均匀

1又1/4杯全脂牛奶

3个大鸡蛋

2个大蛋黄

1/8茶匙盐

特殊设备:6个(6盎司)模子

步骤1
预热烤箱至325华氏度。
步骤2
将浓缩咖啡粉和水一起搅拌，直到粉末溶解。
步骤3
将半杯糖和少许盐放入一个半至两夸脱的大炖锅中，用中火加热，不受干扰，直到它开始融化。继续煮，偶尔用叉子搅拌，直到糖融化成深金色的焦糖。
步骤4
将焦糖从火上移开，加入意式咖啡(混合物会蒸汽并剧烈起泡)。一旦气泡开始消退，立即将混合物分成小模子，倾斜到底部，静置10分钟，直到变硬。
步骤5
当焦糖变硬时，用中火加热椰奶和全脂牛奶，搅拌，然后关火。在一个大碗里把整个鸡蛋、蛋黄、盐和剩下的2/3杯糖搅拌均匀，然后加入热牛奶混合物，搅拌均匀。将蛋奶糊通过细孔筛倒入1夸脱的玻璃杯中。
步骤6
把蛋奶沙司分成几份模子。将小烤盘放在毛巾上，铺上折叠的厨房毛巾(只放底部)。烤蛋奶冻热水浴放入烤箱中间，直到蛋奶冻的边缘凝固，但中间仍然微微颤抖，大约1又1/4小时。
步骤7
用薄刀在每个馅饼的边上划开，然后把模子放到架子上，完全冷却。盖上盖子，冷藏至少4小时，直到变冷。
步骤8
要脱模，把小盘子倒在模子上，把馅饼倒在盘子上。

厨师的注意:

·可在模子中冷藏最多2天。

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你怎么评价咖啡焦糖椰子馅饼?

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这真是太好吃了。我注意到其他评论者抱怨它缺乏乳脂。保持奶油味的关键是不要过度烘烤。中间应该还有点晃动。记住，它们在冰箱里冷却后会凝固。还要注意不要让浓缩咖啡的糖过度焦糖化。如果你这样做，它会掩盖掉果馅饼里的椰子味。我一定会再做一次的。绝对惊人。
- rache_shouyi
- 宾夕法尼亚州匹兹堡
- 5/8/2012
椰子的味道并没有我想象的那么浓烈。咖啡焦糖酱很好地平衡了清淡的果馅饼。很容易做，每个人都喜欢。
- 匿名
- 奥马哈
- 8/4/2006
只是不够柔滑。我完全按照指示做了这个，对奶油味不足的果馅饼感到失望。
- 匿名
- CA
- 9/17/2004
我注意到，到目前为止，没有一个评论者评论过使用活椰奶。我去的两家商店都没有普通的东西，所以我用了一罐14盎司的活椰奶。我用多脂奶油代替一半的普通牛奶，试图弥补脂肪含量的差异。没有工作。这样做的结果是一个颗粒非常细(但仍然是颗粒状)的蛋奶冻，缺乏任何真正的深度纹理。味道还不错，但口感却令人大失所望。所以这里的寓意是坚持吃全脂椰奶。
- 匿名
- 圣克鲁斯，加州
- 9/9/2004
这道菜我已经做过好几次了。当焦糖经过长时间的烹饪而变得有点苦的时候是很美味的，焦糖变成浅棕色的时候也很棒。这不是一个很难的食谱，而且很快!
- 匿名
- 芝加哥,
- 8/24/2004
我以为它会有更多的椰子味，但它是奶油味的，我喜欢咖啡味而不是焦糖味。把一个平底锅放在另一个平底锅里的目的是什么?我刚在热水浴缸里煮了杯子。
- 匿名
- 纽约市
- 7/16/2004
我按照食谱做了两次。第一次做得不太成功，因为果馅饼煮得太久/太热，质地不够细腻。第二次，我把水加到放着果馅饼的锅里(除了锅里的水，锅已经放进去了/没有厨房毛巾)。结果就是美味的奶油布丁。
- 匿名
- 达拉斯,TX
- 5/7/2004
这是我吃过的最好吃的果馅饼之一。(我丈夫是古巴人，所以这些年来我吃了很多果馅饼。)椰奶为蛋奶冻注入了一丝椰子味，而浓缩咖啡则为焦糖增添了美妙的味道。我第一次尝试的时候就做了这个食谱。每个人都很优雅。这次我为家人做了馅饼，所以我用一个9英寸的瓷挞盘烤了它。(所有的蛋奶冻都勉强装得下，但还好。我烤它的时间和烤每个馅饼的时间一样长。)我将焦糖的糖量增加到1杯，并加入了一小杯真正的浓缩咖啡，而不是速溶咖啡。这是一道美味又精致的甜点，我会经常做。
- 匿名
- 洛杉矶
- 9/21/2003
这道菜的奶味不够浓。如果把一半的全脂牛奶换成甜炼乳，味道会好很多。
- 维姬
- 佛罗里达州迈阿密
- 7/25/2003