凉拌辣椒烤鸡配卤甜椒

步骤1

准备一个两区加热的烤架(对于木炭烤架，将三分之二的煤放在烤架的一侧，将剩余的煤分散在另一侧;对于燃气烤架，将一个燃烧器设置为高温，其余燃烧器设置为中低温。擦净格栅，轻轻上油。在烤架最热的地方烤辣椒，偶尔翻动一下，直到辣椒皮变黑并起泡，大约15-20分钟。转移到一个大碗里，盖上保鲜膜，让它冷却。

步骤2

当甜椒冷却时，将辣椒粉，盐和黑胡椒混合在一个大碗中，然后将鸡块放入香料混合物中搅拌。把鸡块，鸡皮朝下，放在烤架最热的地方，烤到一半，翻转，直到稍微烧焦，5-10分钟。将鸡肉移到烤架较冷的部分，盖上盖子，继续烧烤，翻动几次(保持覆盖)，直到插入最厚部分的即时读取温度计达到160°F(胸部)，155°F(大腿和鸡腿)，15-25分钟(鸡肉温度会上升约5°F)。完成后将鸡块转移到有边的烤盘上(小块烤得更快)，然后冷却。

步骤3

去掉灯笼椒的皮和籽;丢弃。把肉撕成2英寸宽的条状。在一个干净的大碗里加入主蔬菜腌料和牛至，在室温下放置至少一个小时。

步骤4

把鸡肉和腌好的甜椒(碗里没有果汁)一起放在一个浅盘中。把果汁倒在鸡肉上。与柠檬酸奶酱和/或烤塞拉诺莎莎绿一起食用。

提前做

步骤5

鸡肉可以烤，甜椒可以提前一天腌制。盖上盖子，分开冷藏。上桌前1个小时，把鸡肉和青椒从冰箱里拿出来，放在室温下加热一下。