玉米粉酥饼配黑莓和鲜奶油

烤蛋糕:

步骤1

在烤箱底部的三分之一处放置一个架子，将烤箱预热到325华氏度。在锅底铺上一层羊皮纸，但两边不铺衬里，也不涂油。

步骤2

留两汤匙糖备用(使蛋清变硬)。

步骤3

把剩下的糖和蛋黄、油、玉米粉、米粉、发酵粉、盐和1/4杯水一起加入一个大碗里。搅拌均匀。烤箱加热时，放置15分钟使玉米粉水化。

步骤4

在一个装有打蛋器的立式搅拌器的碗里，将蛋清和塔塔奶油混合，以中高速搅拌，直到混合物呈乳白色，形状柔软。慢慢地撒上备用的2汤匙糖，高速搅拌，直到蛋清变硬但不干。把一半蛋清刮到玉米面糊上，搅拌至部分混合。加入剩下的蛋清，搅拌直到面糊看起来混合在一起。把面糊刮进锅里，均匀地铺上。

步骤5

烤30到35分钟，直到蛋糕顶部变成金黄色，中间插入一根牙签，取出来是干净的。

步骤6

把烤盘放在冷却架上。趁蛋糕还热的时候，马上用一把薄刀或抹刀绕着蛋糕边缘滑动，用力压在平底锅上，以免撕裂蛋糕。把蛋糕留在锅里冷却，它会稍微沉淀下来，从锅的边缘拉出来。

步骤7

冷却后，小心地把蛋糕倒在砧板上。把蛋糕切成8个均匀的长方形，每个大约2x4英寸。

做黑莓酱和鲜奶油

步骤8

在一个中等大小的碗里，将一杯半的黑莓和柠檬汁混合在一起。静置30分钟，然后搅拌，用勺子的背面捣碎浆果。准备上桌时，加入剩余的半杯新鲜黑莓。

步骤9

与此同时，将浓奶油倒入装有打蛋器的立式搅拌器的冷却碗中，用高火搅拌，直到形成柔软的峰状。把速度调到低速，轻轻加入酸奶油、盐和糖。冷藏至可以食用。

拼装甜点:

第十步

上菜时，把每个矩形水平切成两半。在蛋糕的下半部分放上一勺(大约3汤匙)黑莓和黑莓酱，然后用一大块生奶油装饰，把蛋糕的上半部分放在上面。重复以上步骤，形成剩余的份量。