就像墨西哥著名的出口美食——鳄梨酱、玉米饼和龙舌兰一样，墨西哥风味的玉米(elote)也在北美各地的餐馆、街头小摊和家庭厨房中找到了自己的位置。考虑到配料的可用性和制作的速度，难怪它成为了人们的新宠。烤制给玉米增添了泥土的味道，但如果不能烤制，那就煮着吃吧。cotija是一种墨西哥牛奶奶酪，值得一试，但必要时，帕尔马干酪或菲达干酪也可以。
成分
做两份
4穗玉米在壳里
1/4杯蛋黄酱
1/8茶匙辣椒粉，或根据个人口味
3/4杯切碎的科提亚或菲达奶酪
青柠角，上桌用的
特殊设备:燃气或木炭烤架
步骤1
准备烤架。
步骤2
将玉米在冷水中浸泡10分钟。沥干水分，在炭火上烤5到6英寸，直到外壳烧焦，大约10分钟。把玉米去皮，烤到玉米粒变成褐色，大约需要10分钟。
步骤3
烤玉米的时候，在一个小碗里，把蛋黄酱和辣椒粉搅拌在一起。用一个四边刨丝器上的泪滴状小洞把奶酪磨碎。
步骤4
把蛋黄酱刷在热玉米上，撒上奶酪。
步骤5
把玉米棒和青柠角一起端上来。
