Mograbiah粗麦粉是一种由粗麦粉制成的粗麦粉，在阿拉伯世界很常见。它也被称为珍珠或巨型蒸粗麦粉，在北非被称为berkukis．它比普通的蒸粗麦粉更难找到。我们从伦敦埃奇韦尔路(Edgware Road)附近的一家美味的中东超市绿谷(Green Valley)买。如果你找不到它，试着找撒丁岛的对应词，fregola这是一些意大利熟食店的存货。如果这些都行不通，那就只使用蒸粗麦粉(将量增加到每500克1磅以下)。这样你会失去一些有趣的口感组合，但仍然可以享受到爆炸性的混合味道。
干番茄是一种很棒的食品配料。如果你想让它们长时间使用，就把它们浸在油里。焦糖洋葱放在冰箱里也很方便。它可以保存至少五天，是煎蛋卷、蛋饼、意式烤面包、意大利面等任何食物的绝佳佐料。
成分
供6至8人享用
步骤1
1.预热烤箱至300°F / 150°C。把西红柿分成两半，带皮的一面朝下，放在烤盘上，撒上糖，两汤匙橄榄油，香醋，一些盐和胡椒粉。放入烤箱，烤2小时，直到西红柿失去了大部分水分。
步骤2
2.与此同时，将洋葱放入一个大平底锅中，加入4汤匙橄榄油，大火煎10到12分钟，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成深金色。
步骤3
3.把莫格拉比亚扔进一个装有煮沸盐水的大锅里(如煮意大利面)。炖15分钟，直到它变软，但仍能保持咬感;有些品种可能需要更少的时间，所以检查包装上的说明。沥干水分，用冷水冲洗。
步骤4
4.在另一个锅中，将高汤与藏红花和少许盐一起煮沸。把蒸粗麦粉放在一个大碗里，加入3汤匙橄榄油和沸腾的高汤。盖上保鲜膜，静置10分钟。
步骤5
5.准备好后，用叉子或打蛋器搅拌粗麦粉，去掉任何结块，使其蓬松。加入煮熟的莫格拉比亚，番茄和番茄汁，洋葱和洋葱油，龙蒿，还有一半黑草籽。尝一尝，调一调调料和油。它很可能需要适量的盐。让这道菜达到室温。上桌时，把它轻轻地放在盘子上，把拉贝尼放在上面(成球状或成勺状)，淋上剩余的油，最后撒上剩下的黑皮籽。
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评论(6)
回到顶部真的很好吃。将成为家庭主食。Mograbiah和蒸粗麦粉的组合很受欢迎，甜番茄和洋葱的组合也很棒。我的素食儿子和女儿第二天又要吃。
通用电气的婴儿
澳大利亚墨尔本
9/20/2017
不错，但没什么特别的。对我来说，没有什么“爆炸性的混合口味”——而是一道普通的蒸粗麦粉/摩格拉比亚菜。
jsbjk
温尼卡,
10/26/2015
美味。不过，顺便说一句，我的西红柿花的时间比食谱上要求的2小时长得多。最后把它们保持在接近4个，我在最后做了一些戳，释放出似乎不会自己干涸的液体。最后的结果是美味的。龙蒿和龙舌兰出人意料，烤番茄的味道太棒了——在漫长的烹饪时间里，我的不确定性是值得的。
efutransky
佐治亚州Clarkston
9/26/2014
我对奥托伦吉食谱很着迷，这是一道经典的食谱，质地和味道混合得manbetx苹果下载很好，很独特。为犹太新年晚餐做的，还有他的蜂蜜和藏红花鸡肉。烤西红柿特别好吃，我打算在其他食谱中再做一次。manbetx苹果下载
zfmt
纽约布鲁克林
9/12/2013
好吃。不知怎么地，我在当地的杂货店找到了Mograbiah(令人惊讶!)，但后来我意识到，除了标准的蒸粗麦粉之外，用普通的珍珠/以色列蒸粗麦粉做这个食谱也一样有效。除此之外，我用芝麻代替黑芝麻，用过滤的希腊酸奶代替labneh。它很容易做，而且很美味。它绝对可以成为夏日午餐的一道主菜。
Kirajan
纽波特,国际扶轮
9/5/2013
打算做这个，看起来很棒!我只是想指出照片中使用的不是大的粗麦粉。你也可以在犹太食品的货架上找到食谱介绍中提到的大粗麦粉，名为“以色列粗麦粉”。
匿名
以色列
8/29/2013
