Cranberry-Lime派

我们还没吃过，但我想感谢Miche Miche建议用维他命ix制作凝乳。那么容易!我甚至把黄油也加进去了。我希望我读了其他的评论，减少黄油(看起来确实很多)和糖。明天吃完后我再来报告。

• Moosegirl

• 11/20/2022

自从食谱出版后，我每年都会在节日里做这个派。味道很鲜艳，颜色也很流行。我有一棵菖蒲树，所以要用整个果实，而不是柠檬和酸橙皮;整个果皮都可以食用。它们又好又多汁，所以大约需要10个才能榨出适量的汁。制作蛋奶冻的最佳捷径是使用高速搅拌器，比如VitaMix。我们有一个沃林的X-Prep，这是等效的。我把蔓越莓酱拌好，加入所有的蛋奶沙司原料，然后把它放在高温下烤6到8分钟。它产生足够的热量，开始蒸汽，慢慢煮鸡蛋，做出完美的蛋奶冻。饼皮很美味，如果你遇到不含麸质的姜饼，就很容易做出无麸质的姜饼; I just happened to pick them up a few times unintentionally.

• 偷窃溜走

• 纽约布鲁克林

• 12/31/2021

美味的馅饼!我一直在寻找一个小甜点项目来结束一个节日/明亮和蔓越莓的大餐季节，这个馅饼就是它。它不太像辛辣的蔓越莓酱，而更像酸橙派——味道浓烈、顺滑，不会太重。我可能会把蔓越莓放在上面，因为一开始它们太酸了，配不上派。但它们在冰箱里放了几天就变熟了，所以我可能会在做派的时候准备几天。这个也足够酸，可以在夏天食用，是的，凝乳花了很长时间(有捷径吗?)但我很高兴我等着它变稠。

• 瑞秋年代

• 哥伦比亚,SC

• 12/29/2021

这个派太棒了!我采纳了另一位评论者的建议，去掉了上面的蔓越莓。所以我不能说，但是馅饼本身我完全按照食谱做的。结果很好。鲜奶油是必不可少的，它能平衡柑橘的刺鼻味道。但你可以不加糖，因为馅饼很甜。

• 梅格

• 俄勒冈州

• 11/26/2021

我喜欢这个派!当我把它给他们看的时候，我的家人都觉得我疯了，结果它成了假期里最受欢迎的东西!

• 金

• 10/13/2021

哇!这是我做的圣诞晚餐，我的家人都很喜欢。足够丰富的假期，足够酸，在一顿大餐后提神。因为今年只有我们三个人吃，所以能在冰箱里储存好几天就加分了。——我把糖完全去掉了(姜饼很甜)，在其他地方减少了糖。——豆腐变稠的时间比食谱上说的要长得多。只要耐心搅拌。下次我就不放上面的蔓越莓糖了。它们太甜了，失去了光滑的质地。这种派可能会成为感恩节/圣诞节的主食。

• 有斑点的

• 英属哥伦比亚

• 1/5/2021

这道甜点完全少了点什么。就是酸馅饼上加酸馅饼。我想加一些脂肪，但冰淇淋似乎不太合适。鲜奶油似乎不太合适。我非常喜欢蛋挞和凝乳，但我不喜欢这个蛋挞。

• cjcchicago

• 波特兰,或

• 2/1/2020

我关注这个食谱已经有一段时间了，最后决定在一次工作活动上做这个食谱(它得到了热烈的评价!)我要感谢之前的评论者给我的建议，我遵循了他们的建议:1)减少糖(每一步可能使用1/2 - 2/3的糖量)，2)在混合之前把蔓越莓煮到和蔓越莓酱差不多的稠度，3)把凝乳中的黄油减少到6T。我还做了一些修改如下:•搅拌完蔓越莓后，把鸡蛋放进搅拌器，搅拌10秒钟。这样就能均匀地加入鸡蛋，不用手工打太多。然后我按照另一位评论者的建议，在这一步过滤，然后加入柠檬皮、糖和酸橙汁。•我煮了凝乳大约15分钟，当我的温度计读数为155-160华氏度(鸡蛋被认为是“煮熟”的温度，但要注意不要加热到刚刚超过这个温度的“凝乳”区域)时，它真的变稠了。•我把饼皮的配方翻了一倍，用1盎司的烤箱安全纸杯和一个60号(2茶匙)的勺子做了单独的蛋挞。结果是可爱的，很容易在工作中分享!同样的烘焙时间也适用于面包皮。

• anastasialily

• 波士顿

• 12/10/2019

我们家很喜欢这样做，尽管我通常会做一些修改:我们不吃山核桃，所以我只是把一些全麦饼干和姜饼一起扔进食品加工机(我担心姜饼加两倍会盖过蔓越莓的味道)。我把蔓越莓煮到很稠——就像典型的蔓越莓酱一样。然后我把它们扔进食品加工机，搅拌均匀，然后用筛子过滤出果皮、种子和茎。我的凝乳通常会在规定的时间内变稠(可能是由于我最初煮蔓越莓的时间)。我再次过滤，让它变得非常光滑，最后我只放了6吨黄油。正如有人指出的，这是一个非常劳动密集型的食谱，但确实值得花时间和菜。

• roonietx

• 长滩，加州

• 11/30/2019

我为假期的一个聚会做了这个食谱。我听从了每个人的建议，这是聚会上的重头戏。那里还有其他5个沙漠，这个被认为是明显的赢家，也是最受欢迎的。在阅读了以下评论后，我做出了如下改变:在制作凝乳之前先打好鸡蛋，这比食谱上的时间要长一些，但它确实完美地融合在一起。在把蔓越莓加入到凝乳中之前，我还确保把凝乳和蔓越莓过滤掉。我把馅料里的黄油切成3/4棒，很完美。我也把所有的糖都切掉了，我不喜欢太甜的甜点，我真的很想让它味道浓烈。这是在永久旋转，绝对美味!

• chloecrespi

• 纽约

• 1/14/2019

我不会再犯了。饼皮里的山核桃把姜饼的味道都吸干了。它本身没有蔓越莓的味道;太甜的酸橙味在令人不快的蔓越莓苦味中结束。我忘了加鲜奶油了……我不觉得那样会破坏味道。一位客人尝了一口，把剩下的都扔进了垃圾处理机。我完全按照说明做了，做出来的凝乳很好。那不是我的菜。

• 匿名

• 诺福克，马萨诸塞州，美国

• 12/28/2018

这看起来很漂亮，是一个令人耳目一新的节日晚餐。我做了一个10英寸的蛋挞而不是派，效果还不错。我只在豆腐里放了一根黄油，这已经足够了。

• lisakaminir

• 洛杉矶

• 12/9/2018

为感恩节做的。太棒了!!每个人都喜欢它，它看起来也很漂亮。绝对是一个守门员，已经和两个朋友分享了。

• bettyphillips

• 特洛伊,蒙大拿

• 11/25/2018

我给这个食谱打了4颗星，尽管我认为这个食谱需要一些修改。这道甜点太棒了，太棒了，大家都赞不绝口，但我试了两次才做出来。我第一次做的时候，“凝乳”很薄，从不凝固。第二次我做对了，而且非常棒。下面是我在这个食谱中要编辑的东西:-打鸡蛋和蛋黄，把所有的凝乳材料搅拌在一起，直到混合，然后用橡皮刮刀搅拌。-凝乳应该煮20-25分钟，当刮刀后面留下清晰的痕迹时，凝乳变稠了。-填馅时把凝乳滤掉!我通常会跳过这样的步骤，但是蔓越莓的皮和籽，在这里是非常必要的。而且，它让它看起来很棒!

• Veronikastic

• 半月湾，加州

• 11/24/2018

我们做了两次。第一次我们把蛋奶冻煮得更久，但这是不必要的。第二次，我们用10英寸的挞盘代替了派盘，这样我们可以切得更薄、更小，因为它非常丰富。我用了一半的糖和水来糖最后的蔓越莓作为装饰，如果我再做一次，我会用更少的糖和水，因为你会把大部分都扔掉。此外，我们很难找到一个架子来干燥蔓越莓，因为我们的槽太宽了。我们用了烤箱自带的烤盘，效果很好。

• allimarx

• 纽约

• 12/20/2017