奶油野生鲑鱼搭配羽衣甘蓝

步骤1

在鲑鱼片的一侧撒上1/4茶匙的姜黄，并将其压入鱼肉中。把鱼翻过来，用剩下的1/4茶匙姜黄重复。当你准备香料酱时，把三文鱼放在一边。

步骤2

把醋、辣椒、盐和肉豆蔻混合在一个小碗里，做成浆料。把浆料放在一边。

步骤3

在一个中等大小的碗里装满冷水。拿一片羽衣甘蓝叶子，沿着坚韧的肋骨两边切开，然后扔掉。把叶子纵向切成两半。对剩下的叶子重复这个步骤。把叶子分成两半堆叠起来，每次大约6片，一片叠在另一片上，然后把它们卷成一个紧密的圆木。将圆木横切成薄片;最后你会得到细长的碎片。切羽衣甘蓝的时候，你会情不自禁地注意到它有多么浓烈的青草味(难怪我喜欢夏天新割的草的味道)。将肉丝浸入盛有水的碗中冲洗掉任何沙砾，然后将肉丝舀出来，用滤器滤干。如果羽衣甘蓝看起来不干净，重复一到两次。

步骤4

在一个大煎锅中用中高火加热油。当油开始闪烁时，将涂有姜黄的鱼片放入锅中。快速的咝咝声和炙烤会让三文鱼的底面变成浅棕色，大约需要2分钟。把它翻过来，用另一面重复，大约2分钟。把鱼放到盘子里。将大蒜放入锅中，翻炒至浅棕色并散发香味，大约1分钟。

步骤5

将醋调味料倒入锅中，搅拌至与大蒜混合。小火煮，不盖盖子，偶尔搅拌一下，大约2分钟。辣味会打你的脸(以一种好的方式——我保证)，而且液体会把锅底所有的棕色鱼肉都释放到稀酱里。

步骤6

加入羽衣甘蓝丝，搅拌使其均匀地覆盖在液体中。向锅中倒入半杯水，搅拌。把火调到中火，盖上锅盖，炖羽衣甘蓝，偶尔搅拌一下，直到测试时(我希望是品尝)肉丝变软，大约5到8分钟。

步骤7

将椰奶倒入羽衣甘蓝中搅拌。让牛奶不盖盖子煮沸。将烤好的三文鱼加入汤汁中，在上面抹上油，确保继续煮。煮，不盖盖子，舀出酱汁，偶尔涂在鱼上，直到它几乎开始剥落，3到5分钟。

步骤8

把鱼放到盘子里。让酱汁煮沸，不盖盖子，偶尔搅拌，直到它变稠，3到4分钟。把酱汁倒在鲑鱼上就可以吃了。

额外的信用

步骤9

一束粗壮的、深绿色的、充满活力的托斯卡纳羽衣甘蓝代表了冬天虚张声势的缩影。尽管羽衣甘蓝一年四季都在生长，但我们经常把它与寒冷的天气联系在一起，它是一片白色海洋中的光亮，很像常绿的圣诞树。卷曲的、装饰性的(那些紧致的浅紫色叶子底部带有卷曲的绿色叶子头)或俄罗斯羽衣甘蓝——所有的品种都适合这个食谱。羽衣甘蓝富含抗氧化剂、维生素A和C以及铁元素，是众多蔬菜中的营养发电站。它坚韧的叶子比一些绿叶菜更难煮，但只要适量的水分，它在5分钟内就会变软。

第十步

要磨成árbol的辣椒，在香料研磨机(就像咖啡研磨机)里磨成粉末，直到它们变成细碎的黑胡椒的质地。新鲜磨碎的干辣椒的辣味比未磨碎的辣椒要强烈得多。

步骤11

在打开一罐椰奶之前，摇一摇，确保浓稠的牛奶均匀分散。如果罐头没有打开，较厚的部分通常会浮到顶部，凝结成奶油状。如果摇晃不起作用(通常情况下，如果罐头一直放在凉爽的地方，这种情况就会发生)，那么一旦你打开罐头，把里面的东西刮到一个小碗里，把较浓的牛奶和乳清状的分离液体搅拌成均匀的浓牛奶。