这是我最喜欢的酱汁之一:它深紫色的蔓越莓色足以被称为“红莓酱”，但明亮的草莓/猕猴桃/西瓜味也是如此，还有一丝肆无忌惮的热带风情。事实上，你可以告诉你的客人你正在为他们提供仙人掌水果(而且很美味)，这无疑会给你带来一种异域风情。
果泥很稀，就像西瓜汁一样，所以为了让酱汁更有质感，但又不带走所有水果的新鲜，我已经指示你用糖快速煮掉部分果泥，然后冷却，然后加入剩余的生果泥。这个方法也适用于西瓜泥，如果你找不到带刺的梨。你需要大约3杯去籽的西瓜浆。
成分
大概做2杯
步骤1
从梨的两端切下1/2英寸的薄片，然后在每个梨的侧面切下1/2英寸深的切口。小心地(记住有小贴纸)从你的切口开始剥去果皮:果皮很厚，如果水果成熟了，很容易从中心的核上剥落。粗略地将去皮的带刺梨切碎，在食品加工机或搅拌机中打成泥，然后通过细过滤器压入碗中。应该有3个杯子。
步骤2
在一个中等大小(2- 3夸脱)的炖锅中，将2杯果泥和1/3杯糖混合，用中火到中高火快速炖，经常搅拌，直到减少到1杯。酷。
步骤3
将煮好的混合物和剩下的1杯未煮熟的果泥混合在一个小碗里。用酸橙汁、橙酒和额外的糖调味。
事前准备:
步骤4
盖上盖子冷藏，酱汁可以保存一周左右。制作好的酱汁(以及仙人球果肉)也可以冷冻。
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评论(3)
回到顶部在加州大学校园后面的小山上有一株巨大的仙人掌;每年冬天的1月或2月左右，都会有一系列美丽的水果供那些愿意用小而痛的刺来装饰自己的人食用，这些刺是获得仙人球赏金的入场券。这个食谱很好，但我和其他人都认为作为甜点配料太甜了。1)下次，我会用一半的糖，让酸橙和利口酒的酸味透出来。2)果汁有一定的野味，添加物有助于减少。3)当果汁刚开始煮的时候，它有助于撇去果汁中的泡沫，以防止它沸腾。
BerkeleyBoy
伯克利分校,
2/25/2013
我们用它做烤鸡的釉料。就像我们在亚利桑那州塞多纳吃过的一顿饭一样。
艾纳
昆西,马。
8/1/2008
美妙的
lockwoodrm
圣地亚哥，加利福尼亚州
5/12/2006
