这道受西西里启发的菜肴背后的秘密是:自制的脆面包屑。如果你想自己做,先把切成块的意大利面包或其他白面包晾干,然后在食品加工机里把它们揉成粗屑。
成分
做8-10份
步骤1
预热烤箱至425华氏度。在一个大碗里搅拌花椰菜花和3汤匙橄榄油;用盐和胡椒粉调味。将花椰菜混合物分成两份大的有边烤盘,铺成一层。烤,偶尔翻炒,直到花椰菜金黄酥脆,大约45分钟。做之前:花椰菜可以提前4小时做好。在室温下静置。使用前再加热。
步骤2
同时,在一个小炖锅中用中低火加热剩余的3汤匙橄榄油。加入大蒜,煮5-6分钟,偶尔搅拌一下,直到变成金黄色。加入酸豆,煮到它们开始爆裂,大约需要3分钟。加入面包屑,搅拌均匀。煮,经常搅拌,直到面包屑变成金黄色,2-3分钟;把面包屑混合物放到盘子里备用。
步骤3
在同一锅中加入鸡汤和凤尾鱼酱(如果有的话)。煮开。加入金葡萄干和白葡萄酒醋,煮到几乎所有的液体被吸收,大约5分钟。从火上移开备用。做之前:面包屑和葡萄干混合物可以提前2小时做好。继续之前,将葡萄干混合物重新加热。
步骤4
将温热的花椰菜放入碗中。把葡萄干混合物撒在上面,然后搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。在花椰菜上撒上面包屑混合物和欧芹。
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评论(22)
回到顶部很棒的食谱。我一定会再来的。
sweens15
医学博士
5/1/2020
美味又简单。我没有凤尾鱼酱,但发现味道还是很不错。
pinkycook
多伦多
7/2/2019
我的天啊,太好吃了!我7岁的女儿每次都让我这样做花椰菜,她开始的时候……“妈妈,我不喜欢花椰菜,我一定要吃这个吗?”我喜欢脆脆的酸豆,烤面包屑和葡萄干的甜味。没有白葡萄酒醋,所以用了一点白葡萄酒和香醋。好吃!
IandLmom
芝加哥
9/29/2014
昨晚做的。我丈夫和我狼吞虎咽,还想要更多!美妙的味道组合。
cpshute
加州圆石滩
1/14/2014
我丈夫和我都喜欢花椰菜,我一直在寻找新的不同的烹饪方法。我们都非常喜欢这样。所有的味道都很好地融合在一起,做出了一道美味的菜。
starshine93078
亚利桑那州图森市
6/14/2013
遵循其他审稿人的建议,使用panko。尽管加入了酸豆和凤尾鱼酱等美味的食材,但我觉得它尝起来平淡无奇,也不认为葡萄干有任何添加作用。我认为自己是一个初学者烹饪,所以用户错误可能是问题!
nvictoriaw
科罗拉多州丹佛市
11/25/2012
不管怎么说,你做的这个太棒了。花椰菜并不是我最喜欢的蔬菜,但这个很好吃。即使你只是烤,它也很好,但辅料会让它变得更好。我甚至没有用凤尾鱼——没有。
啤酒花
俄勒冈州
10/23/2012
我喜欢烤花椰菜,我也喜欢这道菜。除了用了面包屑,没有改变什么,减少了油的量。我确实用了凤尾鱼酱,它确实增加了味道的深度。下次我会把Panko调到1/2摄氏度,除非菜花头真的很大。
dory92064
圣地亚哥,加州
5/21/2012
令人难以置信的!美味又简单!用的橄榄油比要求的要少一些,用面包屑代替了面包粉。
匿名
温尼卡,
5/10/2012
美味!除了用了普通葡萄干(不是金色的)和酸豆(没有加盐),我完全按照食谱做了。它仍然很棒。说明书很容易理解;我从来没做过花椰菜!我那个“讨厌花椰菜”的男朋友有第二份。去图!我一定会再来的!
twoleftforks
3/13/2012
今晚刚做的,太棒了!我跟随那些用Panko代替面包屑的评论者……这真是太棒了!这是一个门将,将再次做这个!
lisachip
新泽西州蒙特克莱尔,
3/9/2012
我很喜欢,除了新鲜面包屑换成了Panko,我什么都没改。我只做了一半给我们两个人,我们差点都吃光了。不得不嘲笑评论者,他们省略了一半的风味成分,然后给食谱打分!!我肯定会再做一整批的。
Einer2
俄亥俄州Hilliard
2/10/2012
这是吃花椰菜的好方法!我用的是面包屑。下次我要切3个花椰菜头,因为1个根本不够4个。我会用所有的头切成2英寸的小块。我用无油无粘锅来煮大蒜和酸豆。把花椰菜烤好,关掉烤箱,放在烤箱里直到我们吃。大概4个小时后。在上菜前混合……这样面包屑就能保持松脆,
balloonape
威斯康辛州
1/30/2012
我认为这个食谱非常棒!我喜欢烤花椰菜的味道和面包屑的嘎吱声。一定会再做的。
u142461
TX
1/22/2012
我们为感恩节做了这个,太好吃了,我今晚又做了一次!只要读到你可以把它和意大利面一起作为主菜。我想我会用剩下的剩菜(如果我能把它们放那么久的话!)就平底锅而言,我不知道别人在说什么——我用了一个带边的饼干板和一个8英寸的酱锅。然后把它们都放进碗里。我没有凤尾鱼,所以我省略了它们,我用了Panko面包屑,因为我爱吃!
phoenee
密苏里州哥伦比亚市
11/30/2011