无论南方还是北方，没有裹着蜡纸的魔鬼蛋，非洲裔美国人的夏季野餐就不完整。我记得，当我还是个孩子的时候，其中一个乐趣就是打开鸡蛋的包装纸，看看里面那些美味的黄色鸡蛋是否挤到了纸上，如果是这样的话，我就可以把它舔掉。多年后，我非常惊讶地发现，魔鬼蛋也是南方烹饪史的一部分。甚至还有专门为这种美味设计的盘子。对我来说，它们永远是夏日乐趣的一部分——煮熟的鸡蛋的n次方。
成分
做16个魔鬼蛋
步骤1
去掉鸡蛋的壳，把每个鸡蛋纵向切成两半。取出蛋黄，把蛋白放在盘子里。
步骤2
在碗里捣碎蛋黄，加入蛋黄酱、芥末酱、辣酱、盐和胡椒粉调味，用勺子搅拌成蛋清。把带盖的魔鬼蛋冷藏1小时。
步骤3
上桌前，在鸡蛋上撒上辣椒粉，凉拌食用。
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评论(56)
回到顶部这些鸡蛋让我想起了我在马里兰州的童年。我喜欢这个食谱的简单性，因为我没有很多时间来做它们。他们五分钟后就走了。
dorothyabt
格拉夫顿,马
10/18/2013
美味，魔鬼蛋!虽然我用了超大号的鸡蛋，但我发现芥末放得太多了。我喜欢吃辣的，但下次我会少吃一点。我还用了辣椒酱。小时候，我和移民到内布拉斯加州的斯堪的纳维亚血统的家人一起野餐，我很喜欢(好吧，狼吞虎咽地)吃这些。似乎是魔鬼蛋把我们聚在了一起!
匿名
莱克伍德,佤邦
1/23/2009
这个食谱和我的没什么不同。我用半茶匙红酒醋和大蒜代替辣酱，用Best Food的蛋黄酱，大约半茶匙法国黄芥末，一撮芹菜盐，一些切碎的香葱，最后撒上一点辣椒粉。
solaera
贝克斯菲尔德,
6/6/2007
伟大和简单的收据。和妈妈做的很像，但是没有辣酱。当我带一道菜去烧烤时，我加了烟熏鲑鱼和莳萝。
匿名
哈里森,新泽西
6/5/2007
这就是我做魔鬼蛋的食谱，除了辣酱!好吃。我不明白那些讨厌这个食谱的人是怎么评论的。有时候，优秀烹饪的精髓是将少量的食材以正确的比例组合在一起。在尝试重新制作我童年的魔鬼蛋时，我犯了很多错误(包括添加了比这个食谱更多的材料)，直到我找到正确的比例。此外，从那时起，我尝试在我的魔鬼蛋中添加许多不同的东西，按照更复杂的食谱(龙蒿;manbetx苹果下载酸豆;凤尾鱼糊;咖喱粉;洋葱; not all at the same time mind you! :-) and for me, i have found that the simplest still tastes the best.
匿名
伯克利分校,
5/31/2007
这么多自命不凡的魔鬼蛋!对我们大多数人来说，这些都是伴随我们长大的传统魔鬼蛋。就是煮熟的鸡蛋，加蛋黄酱和一点芥末。我用的是干芥末。如果这些对你来说太无聊了，那就发挥你的想象力吧……添加一些其他的东西，这也是一个伟大的基础食谱!顺便说一句，不是每个人都知道如何煮出完美的水煮蛋。我妈妈总是把它们煮到蛋黄真的熟了，边缘很绿。我怀疑我母亲不是唯一一个有这个问题的人。所以，感谢那些在这个网站上给我们提供如何制作许多食谱的基本信息的人!manbetx苹果下载
KDavis1
5/26/2007
这是伴随我长大的食谱，所以对我来说是经典。纯粹的安慰食物。我闭上眼睛，又回到了湖边和我的表兄弟们在一起。然而，我们已经成为更老练的厨师。我时不时还会加一点东西。也许哪天我会有勇气用第戎代替棒球场的芥末酱。但那就不是奶奶的食谱了。不!我需要奶奶的食谱!
匿名
Timbuck2
6/16/2006
很棒的食谱或说明或诸如此类的东西。这是一道非常经典的菜肴!我不理解其他评论者对它的抱怨……你可以通过观察(和阅读!)来判断，这些将是我们大多数人小时候野餐时吃的经典魔鬼蛋。见鬼，我的意大利祖母有她自己的变种。感谢作者的分享…当我年轻的时候，我从来没有学过如何制作这些，我很高兴现在能够为我自己的孩子制作这些。(顺便说一句，我在必要的时候用了辣椒，觉得非常棒!)
克里斯蒂娜
尤金,或
6/4/2006
这个魔鬼蛋食谱很美味，每次都很好吃。我总是得到好评如潮。我完全按照食谱做。少放盐——你可以从其他食材中获得大量的盐。另外，在加入配料之前，一定要用叉子把鸡蛋捣烂。这样会使它们光滑细腻。我把鸡蛋混合物放进一个密封袋里，切掉底部的一角，把它挤进鸡蛋里。非常简单和优雅。另外，一定要把煮熟的鸡蛋放在冰水里，这样更容易去皮!
laurab007
洛杉矶，加州
4/16/2006
我不敢相信有这么多人声称这是一个“食谱”。它们必须与“作者”有关。脑子正常的人都不会对这个叉子多评价一次。我会给它零，但这不是一个选项。如果你是认真的，就不用麻烦了。这充其量是个笑话。
wallace_gromit
1/28/2006
这个食谱简单快捷——在我的家庭聚会上大受欢迎。鸡蛋有很好的踢腿。
匿名
弗吉尼亚州费尔法克斯
12/13/2005
这绝对是我最基本的备用魔鬼蛋食谱。我招待过的每个人都很兴奋。最后我加了一点咖喱粉。
罗伯特。
南波特兰，缅因州
7/18/2004
不会再加辣酱了…但其他方面都很好
安迪
凤凰城,阿兹
6/20/2004
没吃帕里卡，但觉得那是美味佳肴。我没想过要加辣酱——这让一切都不一样了。
mbruinp
加州
2/15/2004
嗯……好吃。做了这些作为节日大餐的开胃菜。不过我用的是普通的黄芥末，而不是第戎芥末(个人喜好)……他们几秒钟就消失了。下次需要多做一些。
匿名
马里兰州银泉市
7/27/2003
