在这道来自Yè上海的特色菜肴中，鸡肉先用文火煮熟，然后用盐水浸泡，再用甜米酒短暂腌制。
成分
做8份第一道菜
步骤1
将一大锅水烧开。加入鸡肉，6片姜片，4片葱和1茶匙盐。减少热量;炖至鸡肉熟透，大约45分钟。排水鸡;放入一碗冰水中冷却。在大碗里混合4杯水，2片葱，5汤匙盐和剩余的姜片，直到盐溶解。排水鸡;加入盐水中。在室温下静置30分钟。
步骤2
同时，将米酒和糖混合在一个中碗中。搅拌使糖溶解。用盐调味腌料。排水鸡。切成8片。将鸡肉转移到浅玻璃烤盘中。倒上腌料。盖上盖子，冷藏1小时。在室温下静置15分钟。把鸡肉放到盘子里; discard marinade. Sprinkle with remaining green onions.
步骤3
*在亚洲市场有售。
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评论(8)
回到顶部我在上海住了几年，在中国新年的最后一晚做了这个。太棒了。鲜嫩多汁，香味十足。关键是要用好酒，因为鸡肉尝起来会像你用的酒一样——坏酒意味着不好的味道。我用的是上好的清酒。鸡肉的甜味对一些人来说可能是一种新鲜的感觉，但它作为中国宴会前的冷盘之一是非常正宗的。
匿名
西雅图
1/30/2006
这实际上是一道经典的上海菜，有趣的是，我在香港的Ye Shanghai吃过这道菜(这是一家不错的餐厅)。它出奇地简单——有各种各样的方法。我通常把鸡肉放在一些有香味的蔬菜(姜和洋葱是关键)的汤汁里煮，用一些和酒混合的汤汁(可能是1:3，取决于我们喜欢的烈度)，然后把它放在冰箱里放一两天，边煮边调整腌料。我跳过卤水，如果需要的话就加一点盐。你也可以用一些额外的姜和洋葱腌一下，这是我通常做的。不管怎样，这是一道有趣的菜，即使你的味蕾不习惯这种口味，也要试一试。:）
匿名
香港回归香港
7/1/2003
这个食谱真是个惊喜!我为一个聚会做了两种不同的全鸡食谱，不确定这一种会怎么样。manbetx苹果下载我需要一盘冷鸡肉，哇!鸡肉的味道和水分都很棒。制作起来相当简单，每个人都对它赞不绝口。作为一只冷鸡，它做的剩菜也很好吃。盐、雪利酒、姜和糖浸泡在鸡肉里的味道太棒了!食谱中唯一的问题是鸡肉上桌时的样子。在上桌之前，你需要把皮去掉，还需要香草和辅料，让它看起来和吃起来一样美味。试着在上面滴一点雪利酒，新鲜的香料(我们用的是马郁兰)，我还放了发酵的柠檬。 It is also a recipe that needs to be started in the afternoon for an evening party.
格雷琴
旧金山
7/8/2002
给海湾地区的厨师…显然，有些人对草莓冰淇淋杏仁软糖食谱的链接有问题。当他们点击草莓冰淇淋时，他们会进入醉鸡网站。每个人都在享受这个错误。我个人认为杏仁糖浆配水牛城鸡翅会更好。
karmaki
桑德贝
8/20/2001
好东西吃多了也不太好。而且，太多的时间和麻烦…
匿名
万宝路新泽西
7/24/2001
非常新鲜的甜点。不过，随身携带薄荷糖!
匿名
7/8/2001
当你把它夹在杏仁蛋白糖霜里的时候，味道真的很好!脆脆的，脆脆的，脆脆的，再加上鸡的味道!!
匿名
罗斯威尔,纳米
6/28/2001
我不吃鸡肉，但我肯定喜欢那个冰淇淋食谱!
(alix311@aol.com)
纽约纽约
6/27/2001
