羽衣甘蓝让这款意大利面脱颖而出。这种绿叶蔬菜类似于甜菜，有一种自信的味道，可以抵挡辛辣的香肠。这是我小时候吃羽衣甘蓝的唯一方式。
成分
4到6份
3汤匙橄榄油
1磅辣意大利香肠，去肠衣
1个中等大小的洋葱，切碎
2瓣蒜，剁碎
1/4磅奶油蘑菇，切片
1罐(28盎司)带汁的去皮番茄
3/4茶匙盐
半茶匙现磨黑胡椒
1/4茶匙碎红辣椒片
1束羽衣甘蓝，去茎，冲洗，切碎(约4杯)
1/3杯浓奶油
1磅意大利面
磨碎的佩科里诺罗马干酪，装饰用
步骤1
将一大锅盐水用大火烧开。
步骤2
在一个大而重的汤锅中，用中火加热橄榄油。加入香肠，煮至金黄色，用木勺将香肠掰成一口大小的小块。用漏勺把香肠从锅里捞出来，放在一边。在同一锅中，加入洋葱和大蒜，用中火煮3分钟。加入蘑菇，煮到洋葱和蘑菇开始变成棕色，大约5分钟。加入番茄汁罐头。用木勺搅拌锅底的棕色部分，把西红柿搅碎。加入盐，胡椒粉，红胡椒粉和香肠。
步骤3
同时，将羽衣甘蓝放入沸水中煮5分钟。用撇油器将羽衣甘蓝从沸水中捞出，直接加入香肠混合物中。把火关小，把酱汁盖上，煮10分钟。加入奶油，搅拌均匀。把混合物从火上移开。
步骤4
当酱汁煨着的时候，把意大利面加入沸水中。煮到变软，但咬起来还是很硬，偶尔搅拌一下，8到10分钟。沥干意大利面，加入酱汁，搅拌均匀。上面撒上佩科里诺罗马诺奶酪。
