每年春天，当第一批蚕豆被送到Piperade的厨房时，我几乎能听到从我家12英里外传来的厨房员工的集体呻吟声。我喜欢蚕豆，在它们应季时尽可能多地使用它们，但我不得不承认，它们是劳动密集型的，既需要去壳，也需要去皮。然而，从我的角度来看，从我们从客人那里得到的订单数量来看，这些工作是值得的。在家里，当我的儿子们在看电视上的棒球比赛时，我会把它们交给他们，或者在晚饭前邀请客人。这个食谱本身很简单，让蚕豆的甜味和坚果味熠熠生辉。试着找一些小豆子;旧的，大的蚕豆太淀粉了，不能在这里使用。
成分
供4至6人享用
步骤1
准备蚕豆时，先把豆荚打开，把豆子拿出来。同时，将一个装满盐水的平底锅用大火烧开。在灶台附近放一个装满冰水的碗。将豆子放入沸水中煮3分钟(这比大多数食谱所指示的时间要长，因为豆子不会再次煮熟)。manbetx苹果下载沥干豆子的水分，迅速将它们放入冰水中。用你的指甲刺穿每颗豆子的一端，轻轻地挤压豆子，使其脱离表皮。不要担心豆子会分成两半。你应该有两杯豆子。
步骤2
在一个碗里，将crime fra
步骤3
食用前先用盐和胡椒粉尝一尝，调一下调味料。冷藏服务。
泥土的，略带苦甜的豆子和薄荷的草药让人想起来自加州凉爽地区的长相思。来自纳帕谷Carneros区的Selene符合这种描述。
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评论(5)
回到顶部我的调味汁夹在鲜奶油和橄榄油之间，变成了一团黄油。不是奶油状的，只是粘稠的一团。
Tess3557
费城,宾夕法尼亚州
5/10/2015
味道很好，但我的调味汁不知道为什么分开了。我不确定我是否会再试一次。
candylc
芝加哥
6/4/2013
我做了这个，非常成功，我没有剩下的东西。我用了从中东杂货店买来的冷冻蚕豆。
earlgrey1492
芝加哥
7/22/2011
我喜欢蚕豆，觉得这个食谱一般般。不知怎么的，其他的味道盖过了蚕豆的味道。如果除了咖啡豆以外的其他东西都少用一些，也许效果会更好。
svespremi
金山湾区
7/9/2010
我真的很喜欢。我找不到蚕豆，就用冷冻利马豆代替。我想我最后加了更多的奶油，用手动搅拌器使它们变得非常奶油。它们是土豆泥的好替代品，对你也有好处!
匿名
5/11/2010
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