这种沙拉可以用生蚕豆做，只要它们特别新鲜。但快速焯水会让它们更容易剥皮。
成分
做6份
3杯去壳的新鲜蚕豆(约3磅豆荚)或解冻的冷冻蚕豆
粗盐
1/4杯特级初榨橄榄油
两汤匙白葡萄酒醋
1盎司佩科里诺干酪，切碎或粗磨碎
现磨黑胡椒
步骤1
如果用的是新鲜蚕豆，在一个大炖锅里用沸水煮2分钟，直到豆子变软。排水;转移到放在一碗冰水里的滤锅里(不要煮冷冻的豆子)。把豆子沥干，去皮。
步骤2
将豆子、油、醋和羊奶干酪放入一个中等大小的碗中搅拌;用盐和胡椒粉调味。
步骤3
做之前:沙拉可以提前1天做好(上菜前加奶酪)。盖上盖子，放凉。
