![白盘子里放着五香核桃红烧鸡,旁边放着银餐具,还有胡椒磨和一杯……](https://assets.epicurious.com/photos/565dcfea4ce99a3501f435f8/1:1/w_2560%2Cc_limit/Fig-Braised-Chicken_6x4i.jpg)
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有效时间
15分钟
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总时间
1小时5分钟
当我们住在圣地亚哥的时候,我们经常穿过几十个社区,到处都是无花果树、石榴树和柑橘树。没有什么比新鲜成熟的无花果细腻的味道和多汁的口感更好的了——除了这道菜。虽然新鲜无花果对大多数人来说不是很容易买到,但干无花果通常可以在任何市场上找到。我们在这里用无花果干做了一道菜,让我们想起那些夏日傍晚散步时收获的大量新鲜无花果。这道菜配上香辣的烤核桃,淋上甜甜的丝滑酱汁,一定会成为全家的最爱。
成分
4 - 6份
鸡肉:
核桃:
准备鸡肉:
步骤1
在铸铁煎锅或sauté平底锅中,用中高火加入1汤匙酥油或油,以及无花果和樱桃和sauté,煮2分钟。加入香醋和伍斯特沙司,小火煮至三分之一,大约3分钟。从火上移开。
步骤2
将腌料转移到碗中,放入冰箱冷却约10分钟。
步骤3
在同一个碗或一个可重新密封的袋子里,把鸡肉和腌料混合在一起。充分搅拌,使鸡肉均匀地覆盖,如果用碗,盖上盖子,冷藏至少2小时,或最多24小时。
步骤4
当你准备吃的时候,把烤箱预热到400华氏度。
步骤5
把鸡肉从腌料中移到盘子里。保留腌料。
步骤6
将剩下的1汤匙酥油或油放入烤箱安全的铸铁煎锅或sauté平底锅中,用中高火加热。用海盐调味鸡腿,在热酥油或油中煮鸡直到变黄,每面大约3分钟。加入腌料和骨汤,慢炖。将液体减少一半,大约10分钟,定期翻动鸡肉,以确保均匀烹饪。
制作五香核桃:
步骤7
在烤盘或烤箱安全的sauté平底锅中,将核桃与橄榄油、海盐和辣椒粉混合。均匀地铺成一层,放入烤箱烤10分钟左右。
服务:
步骤8
将装有鸡肉的煎锅或平底锅转移到烤箱中,烹饪10分钟。从烤箱中取出,静置10分钟。鸡肉上桌,配以烤核桃和切碎的新鲜欧芹。
储存剩菜,冷藏,最多可保存一周,或冷冻长达一年。
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评论(8)
回到顶部这道菜绝对需要双重酱汁。我做过两次。第一次,我不喜欢核桃。吃起来太油腻了。第二次,我使用了澳洲坚果、腰果和核桃的组合,效果更好。我还把烤坚果的时间从10分钟缩短到了8分钟。我推荐陈年香醋。它能让菜更有深度。这是一道很好的秋冬菜肴,而且很容易做。
mtai
休斯顿,德克萨斯州
7/16/2017
神奇的菜。我唯一想说的是,我提前多做了50%的酱汁。不过我更喜欢酱一点。味道很好,食谱也不难
afketter
密苏里州圣路易斯
2/15/2016
总的来说,我给它打2/4分。尽管里面有香料和甜果干,我本以为它会很有味道。不幸的是,它相当乏味。这是个好主意(当然也不可怕),但我不会再努力了。
匿名
纽约,纽约
1/6/2016
壮观,相对较少的工作!和米饭一起吃,而不是腐臭的粗麦粉!这是公司伙食。YUM !我用的是带骨头的去皮鸡腿,酱汁也没有减多少,因为我决定我喜欢酱汁!结果很棒!!!!!
heidimayer
伊利诺伊州帕克里奇
1/4/2016
我完全按照食谱做了,除了用鸡胸肉代替大腿肉(我们不喜欢深色肉),用蔓越莓干代替樱桃干,我还把腌料加了一倍,因为别人说腌料不够。总的来说,我发现这个食谱比我想象的要难做,味道不错,但太酸了。下次可能不用蔓越莓了,但腌汁足够做三个鸡胸肉了。
nixicarbon
洛杉矶
12/24/2015
上面写着无骨无皮大腿,但照片里的大腿还是有皮肤的。
Rickw230
棕榈泉
12/19/2015
鸡肉的腌料肯定不够,即使是在减汁之前。所以,我没有腌制。无论如何,这是光明节最后一晚的一道美味佳肴。
匿名
科罗拉多州丹佛市
12/17/2015
喜欢它。简单的工作日晚餐。我没有看食谱,所以没有腌制鸡肉。没什么大不了的。还是很好吃。配烤青豆和防风草泥。Yum !
susantrotm
美国田纳西州纳什维尔
12/15/2015