Merluza en salsa de piñones
许多西班牙鱼菜都需要用杏仁、榛子或松子制成的酱汁，有时还会与西红柿和藏红花混合在一起。虽然这道加泰罗尼亚菜通常用鳕鱼或安康鱼，但你也可以用鳕鱼、海鲈鱼、比目鱼或其他坚硬的白鱼代替。
成分
是8
步骤1
预热烤箱至350华氏度。把松子铺在烤盘上，放入烤箱烤，偶尔搅拌一下，大约8分钟，直到松子发香，呈金黄色。倒在盘子里冷却。将1/4杯烤好的坚果放入坚果研磨机或小型食品加工机中，研磨或搅拌至粉碎。
步骤2
在煎锅里，用中火加热2汤匙油。加入洋葱煮，偶尔搅拌，直到变软半透明，大约8分钟。加入辣椒粉、大蒜、松子粉、面包屑和藏红花(如果用的话)，经常搅拌，煮3分钟。加入番茄和高汤，不时搅拌，煮5到8分钟，直到变稠。用盐和胡椒粉调味。用小火保温。
步骤3
在一个大煎锅里，用中火加热剩下的2汤匙油。在鱼上撒上盐和胡椒粉，放入锅中，翻动一次，直到两面都变成棕色，每一面大约需要3分钟。把酱汁倒在鱼身上，如果用的话，加入豌豆，小火煮到鱼全身不透明，大约需要5分钟。转移到一个盘子或单独的盘子，并用剩余的松子和欧芹装饰。马上上菜。
变异
步骤4
你可以跳过把鱼变成棕色的步骤，而是用酱汁把它煮熟。或者，你可以把鱼和酱汁放在一个烤盘中，确保鱼完全被酱汁覆盖，然后在450°F的烤箱中预热，直到鱼变软，10到12分钟，这取决于鱼肉的厚度。如果烘烤，不要把酱汁减得太多，因为一些液体会在烤箱里蒸发掉。
西班牙语:霞多丽/混合酒(Penedès，塔拉戈纳)，干蒙特利多雪利酒(赫雷斯)
非西班牙:鲁珊/混合酒(法国，加利福尼亚)，霞多丽(阿根廷，新西兰)
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评论(20)
回到顶部我给了它两把叉子，因为它足够好吃，但不够好吃。对我来说，三把叉子再做一遍就足够了，四把叉子就更好了。缺少的是我说不出的东西。如果我能说出来，我会说是酸…我用鱼汤代替葡萄酒，用西红柿代替罐头，罐头通常更有嚼劲。我用了一个大洋葱，在我的食品加工机里搅拌——可能太细了，因为它确定了酱汁的稠度。此外，我可能放了太多藏红花——我的藏红花已经碎了，所以测量几根线并不精确。松子背的味道很好，鱼也煮得很好，但味道对我来说不太好。我有很多多余的酱汁，所以我要把它冷冻起来。通常冷冻后味道会更好地融合在一起。 When I defrost it to use the remainder on the next fish dish, I will doctor up with lemon, and some tomato paste to see if it have some more oomph! to it...
alorenstei
萨默维尔,麻
2/28/2019
伟大的秘诀。一个真正的守护者。在找跟哈克有关的东西。很容易在炉子上做，用两个平底锅。用白葡萄酒代替鱼汤。没有豌豆，所以省略了。其他东西都在手边。一定要用藏红花。
peabodyma
麻萨诸塞州
1/10/2014
伟大的秘诀。一个真正的守护者。在想该怎么处理鳕鱼。可以用两个平底锅在炉子上做。酱汁棒极了。用过的白酒;不是鱼汤。没有豌豆——会再做一遍，然后加进去。其他东西都有。一定要用藏红花。
peabodyma
麻萨诸塞州
1/10/2014
这是一堆泥泞的泔水。我再也不会见你了。
mangyangy
8/28/2012
哇，这不是我最喜欢的。当然，我采用了其中一种替代方法(把鱼和酱汁一起烤，我用的是罗非鱼)，而且我没有放豌豆或藏红花。我用的是葡萄酒而不是鱼汤。我发现结果很无趣。我把大部分都冷冻起来了，将来应急时吃。
DrLisaGriffin
弗吉尼亚州里士满
8/6/2012
惊人的和令人耳目一新不同的食谱!真希望我有藏红花和新鲜的豌豆，但即使没有这些，它也很出色。唯一的变化是酱汁需要额外的几吨。用新鲜的带皮和籽的圣女果——没问题。用大比目鱼做的。美味的。
匿名
以色列海法
2/14/2012
我把它和鲑鱼一起放在烤箱里烤，非常美味!
dnals
帕洛阿尔托，加州
12/25/2011
这很奇怪。我男朋友同意了。也许我应该试着用葡萄酒而不是高汤……
dombot
11/24/2011
这个食谱很容易做，而且很美味。我一定会再做一次。我建议用霞多丽代替鱼汤。也很漂亮。
heatherripoll
圣地亚哥
4/14/2011
Uggh。这太可怕了。
匿名
伦敦
4/14/2011
很好吃。我加了一小撮烟熏辣椒粉和甜辣椒粉。用厨师刀而不是磨碎松子。配上藏红花香米。
匿名
多伦多
3/4/2011
酱汁味道很好……但以我之见，酱汁太多，太稠了。下次我会把面包屑减半……也许把整个酱汁配方减半。否则，一个好的(快速的)周中晚餐食谱。
mpselvag
南非约翰内斯堡
3/2/2011
我是用鳕鱼做的，不知道为什么酱汁很淡，我们基本上能吃出鱼的味道。我丈夫还得加辣酱，然后他就喜欢了。
匿名
2/27/2011
用罗非鱼做的，太棒了!松子不要切得太多!非常美味，我会再做一遍。
nancyhhall
圣保罗MN
2/17/2011
我喜欢这道菜。我把藏红花放在温水里加热，然后用研钵和研杵碾碎。现在回想起来，应该扭转这一局面。只是一个不错的偏差。彻底的享受。
Targetchic
柯拉勒斯,纳米
1/1/2011
