这个食谱的灵感来自橄榄油专家Lidia Colavita。你可以把面包和豆汤搭配起来吃。
成分
是8
步骤1
在大碗里放两杯温水。撒上干酵母;用叉子搅拌。静置大约10分钟，直到酵母溶解。
步骤2
在酵母混合物中加入4又1/4杯面粉和盐，搅拌均匀(面团会很粘)。将面团放在铺有面粉的表面上揉至光滑有弹性，如果面团粘稠，可以加入更多的面粉，大约10分钟。把生面团揉成球。油大碗;加入生面团，翻面使其覆盖。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到翻倍，大约一个半小时。揉面团;揉成球，再回到同一个碗里。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到翻倍，大约45分钟或更少
步骤3
在15x10英寸的烤盘上涂上一汤匙油。揉面团。转移到准备好的纸上。用指尖将面团压成13x10英寸的长方形。让面团静置10分钟。在面团上淋两汤匙油。在上面均匀地撒上橄榄和迷迭香。让面团在温暖的地方发酵，直到肿胀，大约25分钟。
步骤4
预热烤箱至华氏475度。用指尖按压面团，形成凹痕。烤面包至棕色和硬皮，大约20分钟。热面包或常温面包。
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评论(62)
回到顶部我用这个食谱已经有一段时间了，每次都很好吃，我最近一直在加大蒜、西红柿和素食奶酪，我再也不会用另一个面包食谱了!!
匿名
巴哈马群岛
6/1/2022
我怎么打印这个食谱?我找不到打印链接。
匿名
俄克拉何马州
1/21/2022
我做过几次佛卡夏面包，味道很好。我用了一些橄榄和很多新鲜的迷迭香，在上面撒上盐片。我把它烤到450华氏度，20分钟后，当它基本上是金黄色的时候，我把它拿出来，否则如果我再放久一点，它就会变干。它总是很美味。
乔斯抚养长大
百慕大
10/4/2021
我喜欢这个食谱!我用快速发酵酵母，只发酵一次1.5小时。我不做第二次发面，但在烘焙前按照食谱做最后一次发面。我用我的10英寸铸铁煎锅烘烤。每次都很完美!我还改变了浇头，用了切成薄片的西红柿和罗勒。在烘烤之前，我还会在上面加一摇盐。
ejackson8887719
Chicagoish,
6/26/2021
我同意之前许多评论者的观点。很好，但需要更多的橄榄油，迷迭香和海盐，把面团分成两个锅，这样面团的厚度就更传统了。
tashariff
温哥华公元前
3/2/2021
我做了这个佛卡夏面包，一切都很好，除了它冷却后有点酵母味太重。关于如何调整配方来解决这个问题，有什么建议吗?
MRZ2020
拉
5/20/2020
这个福卡西亚松软可口。然而，我建议比食谱上说的要多放很多橄榄，并在面粉中加入盐。尽管如此，超级美味和正宗，完美的蘸橄榄油。
悉尼Lawkson
佤邦珀斯
5/13/2020
很棒的食谱。佛卡夏面包是松软的，咸的，美味的。我没有面包机，用手混合/揉面。唯一的问题是我做的佛卡夏奶酪真的很厚。大概有4英寸高!我用了一个15 × 10的平底锅，完全按照说明做。有人能告诉我为什么会这样吗?我觉得我让面团发酵太久了?下次我想要薄一点的佛卡夏面包。
mattienaythons
伯克利分校,
2/10/2019
我不得不反对“烤面包直到棕色和硬皮，大约20分钟”。这样就有可能烤过头。我会在中央烤箱烤10分钟，然后转过来继续烤，直到插入佛卡夏面包的温度计显示180度;把它拿出来，让它冷却十到十五分钟再食用。
gudfude
3/22/2018
我烤过很多不同的佛卡夏食谱，这是我遇到过的最正宗、最好的食谱!manbetx苹果下载唯一让我感到内疚的“创造性自由”是在面团混合物中加入2汤匙橄榄油，并在烘烤前在佛卡夏面包上淋上2汤匙橄榄油。这是一个守门员!
cookinvictoria
维多利亚
1/19/2018
这真是太棒了!我把食谱分成两半，在一个10英寸的铸铁锅里做，效果非常好。我也用了速溶酵母，所以我跳过了第一次发酵，效果很好。我会再做一次的。
camster6
纳奈莫,公元前
11/19/2017
优秀的菜谱!我们刚从意大利回来，我的儿子们一直让我重现他们在旅途中品尝到的令人难忘的佛卡夏。这个食谱完全成功了!外脆内软，口感完美。我会经常使用这个食谱!
匿名
多伦多
9/17/2016
我尝试了几种不同的食谱，但经常使用这个食谱，因为它是manbetx苹果下载我的面包机的完美量。当我的面包机在使用时，我有时会用手搅拌。我确实用了比这个食谱要求的更多的橄榄油，因为我看过的厨师们都说越多越好。按照食谱，它的外皮不够脆，中间不够软，而且我喜欢用的橄榄油太少。
cheshirekat
新墨西哥
3/16/2016
昨天我第一次做这个食谱，是为了一个晚宴。这是一个巨大的成功!配上蟹肉浓汤，并提供少量橄榄油蘸面包。这种面包的面包屑很嫩，很轻，很容易切成楔形或面包棒的宽度。我用我的面包机第一次揉面，并在面团中加入了额外的半杯面粉，直到它不再粘稠，但仍然柔软柔韧。(它的硬度远不及典型的面包机面团。)第一次揉面后，我完全按照食谱指示做(甚至在面包上倒了整整两汤匙橄榄油)。当佛卡夏面包的内部温度达到210华氏度/99摄氏度时，我把它从烤箱里拿了出来。那时候，面包皮还没有变成棕色，但是面包已经完全熟了，很湿润，很美味。注意:切完卡拉马塔橄榄后，记得用纸巾吸干，以免紫色的汁液流到周围的面团里。 Though this bread takes time to produce (about 3.5 to 4 hrs of overall time), it is actually quite easy to execute and well worth it. It also looks impressive, resting on a cooling rack, when guests arrive.
Jeeby
东华盛顿
12/31/2015
这个食谱既美味又简单!是的，面团很粘，但这就是它蓬松和起泡的原因。可以很容易地加入任何你喜欢的配料。
匿名
费城,宾夕法尼亚州
12/20/2015
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