如果你习惯了甜玉米油酥饼——甚至配上枫糖浆——这些东西要么会让你感到快乐，要么会让你猛然醒悟。它们同样酥脆，但又辣又微辣。
成分
大约6份
2个阿纳海姆或波布拉诺辣椒
1个jalapeño或哈瓦那辣椒，去梗，去籽，切碎，或1茶匙红辣椒片，或根据个人喜好
3杯新鲜玉米粒，从5到6个玉米穗中取出
一个鸡蛋
半杯面粉，或者根据需要再加一点
半茶匙碎香菜
1茶匙孜然粉
半杯新鲜香菜叶
盐和黑胡椒调味
玉米油、葡萄籽油或其他用于油炸的中性油
步骤1
把整个辣椒放在干煎锅、烤炉或烤架上烤(第470页)，直到整个辣椒都略微烧焦。冷却，然后去皮，去茎，去籽。将不辣的辣椒与辣椒和两杯玉米一起放入食品加工机中搅拌;加工到相当光滑，大约1分钟，如果需要的话，停下来刮掉边缘。
步骤2
将果泥与整个玉米粒、鸡蛋、面粉、香料、香菜、一些盐和胡椒粉混合。当你把混合物揉成一团时，它应该粘在一起;如果没有，再加一点面粉。
步骤3
在深平底锅或煎锅里放至少2英寸的油，用中高火加热到350华氏度，直到一小撮面粉发出嘶嘶声。用勺子或手把面糊揉成高尔夫球大小或更小的油饼;轻轻地把它们放入油中，煎至金黄色，翻动一次，大约4分钟。即可食用。
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