在提供蛋挞的前一天开始制作橙奶油馅。
成分
做8份
橙色的填充
地壳
橘色馅料:
步骤1
在一个小碗里，将明胶撒在一汤匙水上。静置10分钟使其变软。将糖、2汤匙橘子皮和柠檬皮放入一个中等大小的金属碗中。用指尖将配料揉在一起，直到糖被弄湿。添加鸡蛋;搅拌均匀。把两种果汁都搅匀。
步骤2
将碗放在盛满水的炖锅上(不要让碗底接触水);不断搅拌，直到混合物变稠，温度计插入混合物温度达到180°F，约5分钟。从火上移开。加入明胶混合物，搅拌至溶解。将橙子混合物滤入搅拌机;冷却，直到温度计插入混合物达到140华氏度，大约10分钟。
步骤3
在搅拌器运行的情况下，每次加入两片室温黄油，直到混合均匀。继续搅拌3分钟。
步骤4
将馅料倒入碗中;加入剩余的2茶匙橙皮。盖上盖子冷藏一夜。
外壳:
步骤5
在9英寸方形挞盘上涂黄油，底部可拆卸。将面粉、糖、坚果和盐在处理机中磨碎。加入黄油，用开关开关切入，直到混合物像粗面粉一样。加入蛋黄，用开关搅拌，直到形成湿润的团块(不要让面团成球)。将面团压在准备好的平底锅的底部和上面(面皮大约1/4英寸厚)。用拇指按压四周，使皮延伸到锅边缘以上1/4英寸。冷却1小时。
步骤6
预热烤箱至375华氏度。烘烤面包皮至金黄色，大约20分钟。在架子上完全冷却外壳。(饼皮可以提前1天做好。在室温下密封保存。)
步骤7
搅拌橙子馅，使其松弛。用勺子将足够的冰橙馅填入饼皮，使其完全填满。冷藏至少1小时，最多4小时。饰以蜜饯血橙片。在橘子上淋点糖浆。冷。
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评论(6)
回到顶部这道菜从头到尾都是一件麻烦事。我的榛子不能和面粉一起在食品加工机里剁碎，所以我不得不把它们都拿出来，把榛子筛出来，然后把面粉放回加工机里。这只是众多问题之一……没有足够的面团在顶部延伸1/4英寸……至于味道，它尝起来确实不错。大量的黄油，但当我放纵时，我尽量不去想它。我的客人很喜欢它，糖橙也很漂亮(在两家商店都找不到血橙，所以用了普通橙子)，但老实说，我再也不会做了。
acookinrichfield
12/5/2010
很好。地壳很厚。馅料很好，但口味清淡。
匿名
蒙特利山，加州
3/30/2010
太好吃了!我没有做榛子皮，我只是做了一个基本的甜挞面团，非常棒。它尝起来像一根橙色的冰激凌。我还做了橘子糖，很简单，让它看起来特别。
匿名
11/2/2008
我昨晚为客人做了这个蛋挞。它是杰出的。每个人都赞不绝口，想要这个食谱。美味，与众不同，还有很长的路要走。我是在下午晚些时候把蛋奶冻加到饼皮里的，因为我怀疑如果蛋奶冻在饼皮里放得太久，饼皮会分解的。还有血橙糖。它们很花哨，很容易做，而且还增加了额外的je ne sais quoi!
denisedr
彭萨科拉
1/22/2006
这是非常好的。它让我想起了我家人过去常去的佛罗里达橘园的橙子冰淇淋。要是我能找到一种不用黄油也能吃到那种味道就好了。我为新年聚会做的，每个人都喜欢，虽然没有人称赞。
匿名
达拉斯
1/5/2006
我在晚宴上做了这个蛋挞和另外两种甜点，这是我最喜欢的。我的客人都说它很清爽。提前做也很容易。我能找到的血橙颜色不是很深，配菜在我看来就像番茄片。我还是会再做这道菜的。
sbuent
德克萨斯州圣安东尼奥
12/14/2005
