喜欢吃李子的人请注意:这里的果酱食谱是一个单独的奖励，特别是如果花园里的那棵树负荷过重的话。(你可以把下面的果酱配方加三倍，得到两大杯果酱，并在冰箱里保存一周。)糕点新手也应该注意到，这是一个拿破仑，当切片时，它会完美地粘在一起，所以就这样做吧。
成分
可以做8到10份
蛋奶冻
李子果酱
拿破仑
糕点奶油:
步骤1
糖和玉米淀粉在中号炖锅中搅拌均匀。加入1/4杯牛奶;搅拌至玉米淀粉溶解。加入剩下的3/4杯牛奶和蛋黄。刮入香草豆的种子;添加bean。用中火搅拌，直到混合物变滑变稠，煮沸，大约2分钟。关火。加入奶油奶酪，搅拌至顺滑。将酥皮奶油滤入小碗; discard solids in strainer. Press plastic wrap directly onto surface of pastry cream; chill until cold, about 4 hours.
梅子酱:
步骤2
将糖和1/4杯水倒入中厚炖锅中。刮入香草豆的种子;添加bean。用中高火慢炖，搅拌至糖溶解，糖浆开始变稠，大约2分钟。加入李子和橘子皮;转中火，小火煮至混合物非常粘稠，减少到3/4杯，经常搅拌，大约20分钟。酷。丢弃香草豆。(糕点奶油和梅子酱可提前1天准备。分开盖上盖子，放凉。)
拿破仑:
步骤3
预热烤箱至375华氏度。将1张酥皮薄片放在工作面上。用冷水刷薄板的一侧。将第二张糕点薄片的一条边放在第一张糕点薄片的湿边上，重叠2英寸，压紧，形成18x10英寸的矩形。用擀面杖，将糕点擀成19 - 20英寸长，11英寸宽的大薄片。将酥皮转移到18x12x1英寸的无油烤盘上。用叉子把酥皮刺透。用锋利的刀将酥皮切成薄片。烤至金黄色，偶尔用叉子刺穿糕点，使其略微收缩，约25分钟(糕点将收缩成约15 × 10英寸的矩形)。完全冷却在纸上。
步骤4
小心地将酥皮转移到砧板上。用锯齿刀将酥皮切成3个14x3英寸的矩形。将膨化的酥皮部分修剪平整。(可以提前8小时准备。用锡纸覆盖;放置在室温下。)
步骤5
将1个长方形糕点放在长盘上。搅拌酥皮奶油使其松动。在糕点矩形上涂上一杯奶油，在所有边缘上留下1/2英寸的平直边界(将剩余的奶油留作备用)。将第二个糕点矩形，平面朝上，放在矩形纸板或18英寸长的尺子上。涂上一半果酱(1/3杯)覆盖。上面放整齐的李子片，果皮朝外。用长方形硬纸板或尺子作为辅助，将梅子放在酥皮奶油层上，梅子一面朝上。把剩下的梅子酱涂在第三个长方形糕点的下面。把果酱面朝下放在第二层的李子上。在酥皮上撒上糖粉。 (Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature; do not refrigerate.)
步骤6
横切拿破仑，发球。
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评论(8)
回到顶部突出，味道浓郁，美观大方。注意，这种甜点取决于你手头的李子的质量。为了达到最好的效果，你需要完全成熟、美味的水果。糕点奶油的配方非常棒，奶油芝士既稳定又有深度。我不需要用力过猛。做梅子酱时，我省略了橙子皮，加了2茶匙大玛尼叶(为了制作更复杂的橙子)和3/4茶匙肉桂。因为20分钟的消耗太多了，所以我加了一些鲜榨的酸梅汁。味道绝对完美。(注意:我必须把果酱过滤掉所有的皮)。它的一个好处是，它充满了一种无法抗拒的香气! (For best taste, make cream and jam one day in advance.) I used Dufour pastry dough, which packages only 14oz, and mine shrunk from 14" to 11", so this only made 5 portions for me. Also the amount of sliced plums it called for was more than twice what I actually needed (and to match picture they needed to be sliced 1/8" thin). But overall, this dessert impressed me a lot. It is one of the finest looking and best tasting recipes I've tried in a long time. An easy but elegant crowd pleaser!
ginevra1
波士顿
7/3/2015
非常非常好!我特别不喜欢橙子的味道，所以就把皮去掉了。然而，我确实在梅子酱里加了一些肉桂(1茶匙)，它是如此美味!非常清淡的甜点，味道很丰富。一定会再犯的!我觉得这款甜点也很万能，任何其他水果都是不错的选择，尤其是浆果。
EVRiley
塔科马,华盛顿州
7/10/2011
我稍微改变了一下果酱的配方——把李子增加到16盎司(意大利李子)，加了一根肉桂棒，去掉了橘子皮。太好吃了!
匿名
华盛顿
9/22/2009
前几天我在渴望millefeuille后做了这个食谱(当我住在法国的时候，我几乎每天都要去面包店买一份millefeuille)。虽然味道不错，但最终的结果却不如各部分的总和。糕点奶油棒极了——我一定会再用奶油食谱的。对我来说，果酱尝起来有点平淡和橙色——我会考虑加更多的糖，把橘子皮的量减半(我用的是新鲜的)。如果我再做一遍这个食谱，我会把李子切成更薄的内层，或者把它们一起切掉，换成蜜饯。我还会考虑用第四层糕点，这样我就可以加第二层奶油了，我会把糕点层擀得更薄。总的来说，味道不错，但不是我想象中的美味甜点。我会再做一些修改。
匿名
密歇根州Grosse Pointe
8/19/2007
如此美丽，如此简单的制作和组装!每个人都对它赞不绝口。我要尝试不同的水果/果酱，经常做这个!
匿名
宾夕法尼亚州费城
9/12/2006
这在几分钟内就消失了!我把它带到游戏之夜派对上，大家都很喜欢。我把多余的糕点奶油放在旁边，这样人们就可以多抹一点，碗是干净的。这些李子很容易处理。这是一种多么美妙的方法来使用所有漂亮的当季新鲜李子。我把红肉和白肉李子交替放在上面，非常漂亮。
匿名
佛罗里达州坦帕的
8/4/2004
美味的夏日甜点!奶油酥皮棒极了，我又做了这个食谱，用新鲜的草莓和草莓蜜饯代替李子，仍然很棒。我喂过的不同版本的人都很受欢迎!
匿名
华盛顿特区
7/28/2004
难以置信! !我是一个狂热的美味厨师，从不做甜点。这是我第一次尝试，结果很漂亮。在一顿丰盛的晚餐后，我们五个人狼吞虎咽地吃了整个食谱!!!!!!!
卡梅尔,
6/14/2004
