在整个南方，以前的棉花种植园仍然保留着大片的狩猎场。鹌鹑是一种小型猎禽，大部分时间都在地面上度过。它通常被称为“鹧鸪”，因其美味的白色果肉而受到青睐。在圣诞节或预演晚宴等大型庆祝晚宴上，每人可以享用一只这种鸟作为开胃菜，或者两只作为主菜。
步骤1
把烤箱预热到最低温度，在烤箱里的烤盘上放一个烤架。将鹌鹑洗净，拍干，然后撒上面粉。不要给面粉调味;香肠又咸又辣。
步骤2
在煎锅中用少量油或猪油大火煎鹌鹑，直到它们变成金黄色，翻动一次，大约10分钟。在你准备奶油酱的时候，把它们移到烤箱里的架子上保温。
步骤3
生蚝沥干水分，备用，保留酒。把香肠放在平底锅里，用中高火煮，直到所有的油脂都被煮出来，香肠均匀地变成棕色。将香肠从锅中取出，让它沥干水分。倒出油脂并丢弃。
步骤4
将奶油和蚝油倒入锅中，用大火调小，直到酱汁接近所需的稠度，经常搅拌，刮掉粘在锅底的棕色碎屑。把火关小，把煮熟的香肠碎进奶油里。加入牡蛎，加热酱汁直到牡蛎开始卷曲，只要一两分钟。把鸡从烤箱里拿出来放到盘子里。把酱汁倒在鸡身上，把牡蛎和香肠等分放在盘子里。
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评论(4)
回到顶部乍一看，很明显这个食谱行不通。首先，它需要一些酸来平衡。用白葡萄酒把锅上的釉面去掉怎么样?我们可以继续下去。最好还是让这个人安息吧。
匿名
奥克兰
2/5/2009
牡蛎的味道完全盖过了酱汁。多么奇怪的组合啊。我不会用牡蛎配精致的鹌鹑。配米饭食用。餐桌上没有人喜欢这道菜。我感到非常失望和尴尬。
匿名
艾肯,SC
2/10/2001
牡蛎的味道完全盖过了酱汁。多么奇怪的组合啊。我不会用牡蛎配精致的鹌鹑。配米饭食用。餐桌上没有人喜欢这道菜。我感到非常失望和尴尬。
匿名
艾肯,SC
2/10/2001
牡蛎的味道完全盖过了酱汁。多么奇怪的组合啊。我不会用牡蛎配精致的鹌鹑。配米饭食用。餐桌上没有人喜欢这道菜。我感到非常失望和尴尬。
匿名
艾肯,SC
2/10/2001
我会用香肠油煎鹌鹑。大多数香肠的油脂都不够深，所以我把香肠翻倍，用一半的香肠给鹌鹑做馅。下一步，我会用同样的煎锅和另一半香肠做牛奶肉汁，把它倒在白米饭上。然后把填好的炒鹌鹑放在米饭上。这是一个大多数真正的南方人都会做的食谱。在大多数餐馆里，你不会同时吃米饭馅儿。在红脖子的餐桌上，你通常不会把海鲜放在鹌鹑附近。但是，如果味道不错，就把它放在盘子里。
匿名
8/21/2000
我不吃鹌鹑，但我试着把酱汁涂在米饭和猪肉上。这两种方法都很有效。我加了点塔巴斯科辣酱让它更有活力。
米利暗里德
圣地亚哥，加州
3/13/1999
