编者按:用这个食谱做张大卫主厨的Bo Ssam。
成分
大概3杯
2杯半切成薄片的葱花(绿色和白色;从1到2大串)
1/2杯去皮的鲜姜
1/4杯葡萄籽油或其他中性油
1又1/2茶匙生抽
3/4茶匙雪利酒醋
3/4茶匙粗盐，或者更多
把葱、姜、油、酱油、醋和盐混合在一个碗里。尝一尝，检查一下盐的含量，如果需要可以多加点。虽然放置15到20分钟后是最好的，但姜葱酱从搅拌的那一刻起，到在冰箱里放一两天都是很好的。按指示使用，或按需要使用。
转载已获授权百福作者:David Chang and Peter Meehan，©2009，作者:David Chang and Peter Meehan。由克拉克森·波特/出版商出版，皇冠出版集团，兰登书屋公司的一个部门，纽约。David Chang是位于纽约市的Momofuku Noodle Bar, Momofuku samam Bar, Momofuku Ko和Momofuku Bakery & Milk Bar的主厨和老板。他获得了许多奖项，包括2006年美食与葡萄酒最佳厨师，2007年好胃口年度最佳厨师，2007年GQ年度男人之一，2007年詹姆斯比尔德奖新星厨师和2008年纽约市最佳厨师。《福桃》是他的第一本书。彼得·米汉是一名美食作家，曾为《纽约时报》撰稿，并与人合作出过几本书。
