无麸质火鸡肉汁

步骤1

将高汤放入小炖锅中炖煮;用中低火保温。

步骤2

小心倾斜烤盘，将火鸡汁倒入小碗或量杯上的细网筛中;丢弃固体。让液体沉淀，然后从表面撇去脂肪。设置6汤匙。把脂肪放在另一个小碗里做面粉糊;丢弃任何剩余的脂肪或保存为其他用途。

步骤3

将烤盘放在两个炉子上，用中高火加热，倒入一杯高汤，用木勺刮去任何棕色的部分。倒入碗中滴下。

步骤4

转小火至中火，备用6汤匙。烤盘里的脂肪。加入米粉，不断搅拌，直到面粉糊闻起来像烤面包，颜色变暗，变成花生酱的颜色，需要2-3分钟。

步骤5

倒入葡萄酒，不断搅拌，直到混合，大约30秒。慢慢地加入锅里的滴液，每次大约半杯，每次加入后搅拌直到混合。用同样的方法搅拌剩余的高汤(你可能不需要全部;你希望最后的肉汁是可倒的，但有一些身体)，然后小火慢炖。烹饪，经常搅拌，直到肉汁浓到足以覆盖勺子，大约5分钟。加入味噌(如果用的话)和1茶匙。醋。

步骤6

如果你喜欢肉汁口感更顺滑，可以用细网筛滤出肉汁倒入中等大小的炖锅中。尝尝肉汁，如果需要的话，可以加盐和胡椒粉调味(如果你的火鸡是盐水腌制的，肉汁可能不需要更多的盐)。如果你的肉汁味道平淡，加入1茶匙。再加点醋提亮。用中低火保持肉汁保温，直到可以上桌。

做之前:肉汁可以提前两天做好。让酷;盖上盖子，放凉。用中火加热一个中等大小的平底锅。