十月是白松露季节的开始，但如果你找不到白松露，不要绝望——没有白松露，这些舒芙蕾也很美味。这道菜的浓郁风味主要来自布拉·特内罗奶酪。我们尝试了很多替代品，美国的
成分
做8份第一道菜
特种设备
步骤1
把面粉筛进碗里。将牛奶和黄油放入3夸脱的大炖锅中煮沸，搅拌至黄油融化。关小火，然后，当混合物沸腾时，一次加入面粉，用木勺使劲搅拌，直到混合物从锅的侧面抽出，1到2分钟。从火上取下，加入帕尔马干酪、雷贾诺干酪、盐和肉豆蔻搅拌。一次加入一个鸡蛋，每次加入后都要大力搅拌，直到混合物变得光滑。将生面团放入酥皮袋。
步骤2
将烤箱架放在中间位置，预热烤箱至375°F。
步骤3
每20个为一组，将1/2英寸长的面团直接放入6到8夸脱的锅中煮沸的盐水，用削皮刀把面团的尖端切掉。用小火炖汤圆直到浮出水面，然后用漏勺把汤圆放入一大碗冰水中停止烹饪。当所有的汤圆煮熟并冷却后，用滤锅沥干水分。
步骤4
将奶油分装在焗盘中，然后在奶油上铺上一层土豆团子，再铺上Bra Tenero片。把盘子放在浅烤盘中，烤到金黄冒泡，烤18到20分钟。
步骤5
烤土豆蛋奶酥的时候，把松露(如果需要的话)用切片机切成薄片。
步骤6
将松露撒在烤好的意大利饺子上，立即上桌。
步骤7
*在一些奶酪店有售，也可从艺术奶酪中心邮购(877-797-1200;artisinalcheese.com)。
·汤团可以提前1天煮熟，沥干水分，在浅烤盘里冷藏一层(不要拥挤)，用保鲜膜覆盖。
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评论(4)
回到顶部我越做，面团越厚。我没有糕点袋，所以我用一个顶端被切断的塑料拉链袋代替。没有Bra Tenero奶酪，也没有松露，所以根据奶酪商的建议，我用了Sottocenere奶酪。奶酪中夹杂着黑松露，简直是天赐佳品。嗯
gwenhendry
波士顿
10/30/2010
刚做了这些，觉得味道不错。然而，我不得不加一些面粉，因为当我把它们放在水里煮的时候，它们太稀了。它们在烤箱里膨胀得很好。
rentherive
7/1/2008
我经常用任何奶酪做这道菜。戈尔根佐拉，进口方蒂娜等。每个人都喜欢它，它并不难。只要确保最后的烘焙彻底，否则它们会很重。
lbacaputo
劳,CT
6/7/2006
一定要买到布拉·特内罗奶酪。值得努力去寻找它。虽然我做的汤圆在艺术上算不上成功，但味道很好。制作起来并不难，但要把它们放进水里是个挑战。
埃里森·桑德斯
韦茅斯,马
11/29/2003
