浓郁的橙色，柔软的质地，以及美妙的香草味给了它一种几乎没有鱼的诱惑——对于这道菜来说，它的名字在瑞典语中的意思是“埋葬的鲑鱼”。腌制过程使颜色更浓，质地更嫩，味道更好。虽然大多数厨师都用酱汁和配菜来调味，但它单独或只用几滴柠檬或温和的醋就很出色。最顶尖的厨房新手也能在家里做。一定要检查你的鲑鱼鱼片是否有细骨，长骨沿着鱼片的中心延伸;这些并不总是通过常规的切片去除。把你的手指按在肉的中心，你会感觉到它们;用尖嘴钳或类似的工具一次取出一个。
成分
至少做12份
1杯盐
2杯糖
一束莳萝，把茎和全部切碎
一块2到3磅重的鲑鱼鱼片，去骨
步骤1
把盐、糖和莳萝混合在一起。把鲑鱼，带皮的一面朝下，放在一大张保鲜膜上。用盐混合物覆盖鲑鱼肉的一面，确保完全覆盖它(会有很多盐混合物;就把它堆在那里)。
步骤2
把鱼包好。如果气温低于70°F且不太不方便，可以在冰箱外静置6小时左右，然后再冷藏18 ~ 24小时。否则，立即冷藏约36小时。
步骤3
打开三文鱼的包装，冲洗掉腌肉。晒干，然后斜切。可以直接食用，也可以搭配柠檬角、crime frache、酸奶油或清淡的醋汁。
变化
步骤4
低盐麦片:用1/2杯盐和1/4杯糖。将一些切碎的月桂叶，1/4杯切碎的葱和1茶匙碎黑胡椒与莳萝混合。冷藏48小时，然后按照指示进行。
步骤5
柑橘酱:盐和糖各一杯，再加上2个橙子、2个柠檬、2个酸橙、2个葡萄柚、2汤匙杜松子磨碎的皮;1汤匙碎香菜籽;一束莳萝，连同茎和所有的东西。腌12到24小时。
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