熏衣草香草烤鸭胸

步骤1

将香草和香料放入香料研磨机，旋转至非常细。在一个小碗里，混合橘子皮和香草粉和香料。

步骤2

只切开鸭胸的皮和脂肪，用5条对角线划出大约1英寸的距离，切得足够深，可以切到皮，但不能切到肉。在鸭胸肉的两面抹上药草混合物，均匀地涂抹在鸭胸肉皮一侧的刻痕上。现在使用，或者用保鲜膜包起来，冷藏1天，这样可以改善味道。

步骤3

在木质烤架上准备热火(450°到475°F)。如果放入冰箱，将鸭子取出，在室温下静置30分钟后再烹饪。在鸭胸上放少许盐。

步骤4

直接用火烤鸭，鸭皮朝下，烤3分钟，直到鸭肉变成焦糖。手边准备一个喷水器，以减少鸭油可能引起的燃烧。将牛皮朝下放入铸铁煎锅中。放在烤架旁边，避免直接加热，煮8分钟，或者煮到非常嫩。沥干鸭油，把鸡胸肉翻过来。煮3到4分钟，三分熟。从火上拿下来，用铝箔盖住，静置5分钟。转移到砧板上，按对角线切成1/4英寸厚的薄片。

步骤5

在一个小碗里把橄榄油和橙汁搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味。上菜前，把小蔬菜拌在油醋汁里，分在6个盘子里。每个上面放3片鸭肉。将剩余的油醋汁淋在鸭子上。