烤羊排配克非尔绿酱
摄影:Jennifer Davick
将羊排浸泡在酸石榴汁和软化的克非尔酒中，可以提高腌制的难度。排骨在烤的过程中会产生漂亮的焦糖化，这要归功于腌料中的天然糖。
成分
4份
羊:
1茶匙现碎黑胡椒
2汤匙马尔登海盐
3瓣蒜，切碎
1 1⁄4杯有机纯全脂牛奶开菲尔
1⁄2杯切碎的新鲜薄荷
1 1 / 2杯新鲜或瓶装石榴汁
8块羊排
佛得角酱:
2串葱花，整个的
2汤匙特级初榨橄榄油
1/2汤匙马尔登海盐
1瓣大蒜，去皮
一杯新鲜切碎的欧芹
一杯有机纯全脂牛奶开非尔
羊肉:
步骤1
在一个足以容纳羊肉的碗里，混合黑胡椒，海盐，大蒜，开非尔，薄荷和石榴汁。加入羊肉，充分搅拌，使其覆盖，让它在冰箱里腌制一夜。烹饪前1小时将羊肉从冰箱中取出(去掉腌料)。把你的户外烤架烧到非常热。在烤架上抹一点油，把羊肉放在高火上烤，每面大约5分钟。把排骨放在一边，静置10分钟。(如果你没有户外烧烤架，你可以使用烧烤锅或铸铁煎锅。)
制作绿酱汁:
步骤2
在一个中等大小的碗里，将葱与橄榄油和海盐混合，放在烤架上烤至发黑。放在一边冷却。在搅拌器中，混合焦黑的大葱，大蒜，欧芹，和开非尔和泥，直到光滑。
板:
步骤3
把羊肉放在一个大盘子里，旁边放上青菜。
从《开菲尔食谱:现代生活的古老治愈超级食物》，《我家餐桌上的食谱》和《世界各地的食谱》manbetx苹果下载©2018 by Julie Smolyansky。转载已得到哈珀·柯林斯出版社旗下HarperOne的授权。购买完整的书哈珀柯林斯或从亚马逊．
