“复活”海鲜鸡尾酒
这是墨西哥最著名的一夜狂欢后提神饮料之一，这款辣味十足、几乎是汤状的混合海鲜鸡尾酒之所以得名，是因为它是用酸味、辛辣和辛辣的食材混合而成的。在墨西哥湾和太平洋沿岸的餐馆里，vida velve通常是定做的。很多人会想尽一切办法点这道菜海鲜在厨房里。其他人会点他们最喜欢的混合。
鸡尾酒中有不同的辣椒混合物，包括新鲜的和腌制的，还有各种调味料和辣酱。鱼必须非常新鲜，而不是从冷冻中解冻，因为它只是用酸橙汁腌制的冷煮，就像传统的墨西哥酸橘汁腌鱼一样。
这是我最喜欢的经典墨西哥海鲜鸡尾酒。这里的海鲜是用酸盐腌制的鱼,煮熟虾和蟹肉。橄榄油用大蒜和árbol辣椒调味，使酱料更有深度和冲击力。
这个食谱摘自帕蒂·金尼奇的《墨西哥餐桌上的宝藏》购买完整的书亚马逊得到一个完整的patti Jinich的饮食计划．
成分
供6至8人食用作为开胃菜，4至6人作为清淡的主菜
步骤1
将鱼丁放入碗中，加入酸橙汁，轻轻搅拌。盖上保鲜膜，在冰箱里腌至少一个小时，最多12个小时。
步骤2
在一个小煎锅中用中低火加热橄榄油。加入蒜瓣和辣椒árbol，煮10到15分钟，直到大蒜变成金黄色，偶尔搅拌一下;小心别把大蒜和辣椒烤焦了。关火，让油冷却，然后取出并丢弃蒜瓣和辣椒。
步骤3
把一个中等大小的平底锅里的水烧开，加入适量的盐，然后加入虾。煮1分钟，或者煮到粉红色。立即将虾沥干水分，转移到碗中。让酷。在一个大碗里，把西红柿、新鲜的和腌制的jalapeños、洋葱、香菜、橄榄、刺山柑、番茄酱和牛至混合均匀。加入调味过的橄榄油搅拌。
步骤4
把鱼沥干，保留腌料，把鱼、虾和蟹肉加入碗里，还有11 / 2杯鱼的腌料。轻轻地混合在一起，然后用两茶匙盐和黑胡椒调味。尝一下，调整盐和胡椒粉。
步骤5
盛在小碗或马提尼或其他有柄的玻璃杯里，上面放上鳄梨，旁边放上烤玉米饼、薯片或饼干。
你可以尝试一下鱼(按照指示在酸橙汁中腌制任何新鲜的鱼)和海鲜组合，代替或添加其他种类的贝类，如生牡蛎和/或蛤蜊，生海螺和/或生扇贝，以及熟龙虾，鱿鱼和/或章鱼，总共相当于3磅。
