为了达到棕色，烟熏的外表和玫瑰红的肉的理想比例，让你的屠夫给你最厚的短排骨。
成分
4份
步骤1
用粗盐和胡椒粉给排骨充分调味。与洋葱、橙汁、酸橙汁、油和半杯切碎的欧芹一起放入浅烤盘;搅拌一下，涂上一层。
步骤2
盖上盖子，冷藏至少3小时。
步骤3
排骨在室温下放置1小时后再烧烤。
步骤4
准备两区加热烤架(对于木炭烤架，将煤放在烤架的一侧;对于燃气烤架，请关闭1或2个燃烧器。
步骤5
从腌料中取出排骨，刮去多余的部分，直接加热烤，偶尔翻动，直到四面烧焦，15-20分钟。
步骤6
将排骨移至间接加热和烧烤，骨头朝下，直到插入最厚部分的即时读取温度计达到130°，为五分熟，5-10分钟(烹饪超过这个点将产生坚韧的肉)。转移到砧板上，静置10分钟。
步骤7
把肉从骨头上切下来，顺着纹理切成薄片(这一步是咬起来有嚼劲的关键);用海盐和胡椒粉调味。上面撒上柠檬皮和欧芹叶。
步骤8
提前做:排骨可以提前1天腌制。保持冷藏。
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评论(3)
回到顶部别把洋葱扔了!把排骨放在烤架上后，把洋葱捞出来，放在煎锅里(也让一些液体进去)。先用中高调焦糖化，然后调到中低，偶尔搅拌一下，直到它们变暗。我把排骨放在洋葱上，但发现洋葱盖过了肉的微妙味道。但是它们太好吃了，下次我会把它们当配菜。这是一个很好的食谱。
SJChef
梅德福,新泽西
8/28/2016
也许我只是不喜欢短肋排。虽然味道真的很好，我们甚至煮了洋葱腌汁来搭配美味，但排骨对我来说太油腻了。
rvburke1
休斯顿,德克萨斯州
8/24/2014
虽然味道不错，肥肉也很好吃，但它还是比不上一道好的红烧排骨。我严格按照食谱做的。我从肉店买了一些相当厚的排骨，不过小的两根(6根)排骨确实煮过头了好几度(不到5度)。当它们冷却的时候，这些小的、稍微煮过头的排骨，就像食谱上警告的那样，有点硬。半熟的排骨非常漂亮，但没有我希望的那么美味。将来，如果我在烧烤，我更喜欢轻松的烤肋眼，或者如果我想做一些关于短排骨的事情，我更喜欢这些炖短排骨(//m.fonts4kids.com/recipes/food/views/Braised-Short-Ribs-350万博官网091)。manbetx苹果下载
Nettmarie
洛杉矶，加州
8/15/2014
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