在西西里岛周围海域的珍宝中，金枪鱼是最珍贵的。西西里厨师精心准备金枪鱼，这通常意味着简单，就像这些烤金枪鱼排一样。芳香的野生牛至在西西里岛随处可见，几乎每个西西里人的家里都挂着这种干香草的花束。当金枪鱼排从烤架上拿下来的时候，淋上一点初榨橄榄油，再摇一摇牛至花——简直完美。
成分
是6
3瓣或更多饱满的蒜瓣，切成薄片(2汤匙)
1茶匙粗海盐或粗盐，再加一些来完成
半茶匙现磨黑胡椒
6汤匙特级初榨橄榄油
6块金枪鱼排，切成1.5英寸厚，每块约8盎司
1茶匙半干牛至叶
推荐的设备
燃气或木炭烤架，有干净的烤架
步骤1
腌制时，将蒜片、盐和胡椒粉放入橄榄油中搅拌，静置30分钟至1小时。
步骤2
用勺子舀出，留两汤匙油。把金枪鱼排放在一个大盘子上，把剩下的腌料倒在上面，把牛排翻过来，这样两面都被涂上了。将金枪鱼腌制2 - 3小时，翻动两三次。
步骤3
点燃烤架，用中火或木炭加热烤架。把每片金枪鱼的腌料沥干，放在烤架上。烤大约2分钟，用锅铲翻动牛排。
步骤4
烤另一面2分钟，再次翻面，切成薄片检查熟度——肉不能完全煮熟。移到浅盘上，鱼将继续从烤架上烤熟。
步骤5
将牛至与剩下的2汤匙蒜油搅拌，并立即刷在金枪鱼上。撒些粗盐在上面。让金枪鱼静置一分钟再上桌。
从莉迪亚的意大利作者:Lidia Matticchio Bastianich版权所有(c) 2007由Lidia Matticchio Bastianich。Knopf出版。莉迪亚Bastianich主持了广受欢迎的PBS节目“莉迪亚的意大利裔美国人厨房”，并在纽约、堪萨斯城和匹兹堡拥有餐厅。他也是莉迪亚的意大利桌和莉迪亚的意式美国厨房她住在纽约的道格拉斯顿。
