是的，肉汁应该没有结块(总是搅拌，不要搅拌)，但面粉糊的味道决定了餐桌上的菜肴。在黄油中烘烤面粉会产生浓郁的坚果味。当它变成全麦饼干的颜色，闻起来像爆米花时，你就知道它做好了。
成分
做3杯
步骤1
在一个中等大小的平底锅里用中火加热一汤匙黄油。如果用的话，加入火鸡脖子和鸡杂，偶尔翻个身，煮5-8分钟，直到锅底变成金黄色和褐色。加入大蒜和迷迭香，搅拌大约2分钟，直到发香。
步骤2
加入肉汤，煮沸;转小火，慢炖至约2.5杯，20-25分钟。将高汤通过细网筛滤入一个大量杯或中等大小的碗中;丢弃固体。盖上盖子，保持存货温暖。
步骤3
将剩下的9汤匙黄油放入另一个中等大小的平底锅中，中火加热。加入面粉，不断搅拌，直到面粉变成深金黄色，需要8-10分钟。慢慢加入温高汤搅拌。加入苹果酒和锅滴，煮沸。转小火，小火煮25-30分钟，直到味道融合，肉汁变稠;用盐和胡椒粉调味。
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评论(6)
回到顶部这肉汁真好吃。绝对是个重来的人。
bev58
愉快的山,
11/27/2020
我在寻找一种方法来使用去年秋天留下的一瓶烈性苹果酒时发现了这个食谱，但现在可能会去购买更多的苹果酒来再次制作这个食谱。
Fiordelisa
维吉尼亚州
3/3/2015
浇在烤猪里脊肉上，然后在瓦罐里慢炖，真是太棒了。每个人都喜欢。烤的肉嫩而湿润，肉汁非常丰富，有一种说不清道不明的美味，那就是苹果酒。一个人刚在一家很好的旅馆吃过饭，说这里比他们在那里吃过的要好得多。倒入12盎司硬苹果酒(1-1/2杯;我们用弗吉尼亚州奈利斯福德的Bold Rock Hard Cider Virginia Draft)和1罐14盎司的低钠鸡汤放入锅中。第三季烤猪腰肉加现磨的海盐和黑胡椒。在一个大煎锅里，放入2汤匙菜籽油和1瓣大蒜瓣，烤成金黄色。把烤肉放在炖锅里。将4根2英寸长的迷迭香叶子放入煎锅中，烤1分钟左右。将1或2勺苹果酒/肉汤的混合物从炖锅中浸入平底锅中去釉。 Pour all over roast in crockpot. Melt 1-1/2 tablespoons butter in skillet and lightly saute 2 more cloves of garlic, then pour this, also, over the roast in the crock pot. Grind a little more black pepper over the top of the roast. Cover, then cook 2 hours on high, then 4 hours on low. Turn off crockpot, then drain all liquid from crockpot into bowl. Have opened 14-ounce can of low sodium chicken broth ready. Melt 6 tablespoons of butter in skillet. Add enough flour to make a liquid roux. Brown until dark golden in color. Remove from heat and wait 1 minute. Pour in broth all at once, while whisking briskly. Add chicken broth, up to about half a can, whisking, until gravy is simmering and is desired constency. Salt and pepper to taste. Serve over roast, sliced cross-grain, and mashed potatoes.
Fiordelisa
维吉尼亚州
3/3/2015
我和我的家人都很喜欢这种肉汁。我已经打算再做一次了。
smhermann
芝加哥
12/18/2013
同意之前的帖子。这种肉汁有一种非常奇怪的味道和气味。喝了太多的烈性苹果酒，没有人喜欢它浓烈的味道。幸运的是，我在加入硬苹果酒之前预留了一小部分肉汁，否则我就没有肉汁了。
meca117
11/29/2013
这肉汁在我加苹果酒之前就有一种奇怪的味道。没有人喜欢它。
tatyana1806
11/29/2013
